文献

J-GLOBAL ID：201602218699058850   整理番号：16A0095365

いろいろなウシ種の牛乳の脂肪酸に関する研究

Investigation of fatty acids of milk from different cow breeds

著者 (6件)： BULUT Sait (Akdeniz Univ., Antalya, TUR) ,  KANBER Guelguen (Afyon Kocatepe Univ., Afyonkarahisar, TUR) ,  TIRINDAZ Cigdem (Afyon Kocatepe Univ., Afyonkarahisar, TUR) ,  KARA Hasan Hueseyin (Konya Necmettin Erbakan Univ., Selcuklu-Konya, TUR) ,  MERT Ramazan (Nevsehir Haci Bektas Veli Univ., Nevsehir, TUR) ,  KONUK Muhsin (UEskuedar Univ., Istanbul, TUR)
資料名： Journal of Food Safety and Food Quality  (Journal of Food Safety and Food Quality)
巻： 66  号： 6  ページ： 168-171  発行年： 2015年11月 
JST資料番号： D0866A  ISSN： 0003-925X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 世界主要な牛乳生産国のトルコで,第6位の牛乳生産量があるAfyokarahisar州ではBrown Swiss,Holstein及びSimmental種の乳牛が飼養されている。Brown Swiss15頭,Holstein45頭及びSimmental45頭の牛乳を2008年11月に5カ所で採取し,品種による牛乳の脂肪酸の違いについて検討した。その結果,飽和脂肪酸の濃度が最も高かったのはBrown Swiss(70.19%)で,Simmental(66.28%)とHolstein(67.37%)はそれよりも低かった。一価不飽和脂肪酸の濃度は28.25%(Brown Swiss)から29.61%(Holstein)までの幅があった。多価不飽和脂肪酸の濃度幅は最も小さく,3.21%(Brown Swiss)から2.74%(Simmental)の幅があった。多価不飽和脂肪酸のうち,リノール酸が最も多かったのがHolstein(1.64%)で,Brown Swissはγ-リノレン酸(0.21%)とリノレン酸(0.49%)が最も多かった。

シソーラス用語： *ウシ ,  *品種 ,  *牛乳 ,  *脂肪酸 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  脂肪酸組成 ,  不飽和脂肪酸 ,  ポリエン ,  ジエン ,  ω-3脂肪酸
準シソーラス用語： 一価不飽和脂肪酸 ,  多価不飽和脂肪酸 ,  飽和脂肪酸

分類 (2件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (3件)： γ-リノレン酸 ,  リノール酸 ,  リノレン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： ウシ ,  牛乳 ,  脂肪酸 ,  研究