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J-GLOBAL ID：201602224369029919   整理番号：16A0641147

日本で栽培されたリンゴのプロシアニジン濃度およびH-ORAC

Procyanidin Concentrations and H-ORAC of Apples Cultivated in Japan

著者 (5件)： OBARA Mina (National Agriculture and Food Res. Organization, Ibaraki, JPN) ,  MASUMOTO Saeko (National Agriculture and Food Res. Organization, Ibaraki, JPN) ,  ONO Yuko (National Agriculture and Food Res. Organization, Ibaraki, JPN) ,  OZAKI Yoshihiko (Kinki Univ., Wakayama, JPN) ,  SHOJI Toshihiko (National Agriculture and Food Res. Organization, Ibaraki, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 22  号： 4  ページ： 563-568  発行年： 2016年07月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 果物はヒトに健康利益をもたらすフィトケミカルの主な食事性資源である。特にリンゴはプロシアニジンを含む食事性フィトケミカルの重要な資源である。ここでは蛍光検出器付き順相高速液体クロマトグラフィーおよび親水性酸素ラジカル吸収容量(H-ORAC)値によりリンゴのプロシアニジン濃度を調べた。リンゴのプロシアニジン濃度は30品種のリンゴ栽培品種(デザート,加工およびクラブアップル)においてH-ORAC値と有意に相関していた(r=0.8284,P<0.0001)。これらのデーターは,リンゴの酸化防止活性は主にプロシアニジンによるものである,という事を示唆している。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *リンゴ ,  日本 ,  *食品分析 ,  *フラボノイド ,  多価フェノール ,  順相 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  化学物質 ,  複素環化合物 ,  栽培品種 ,  酸化防止 ,  活性 ,  植物性化学物質
準シソーラス用語： ORAC法 ,  *プロシアニジン ,  フィトケミカル ,  酸化防止活性

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

引用文献 (28件)：

• Akiyama, H., Sato, Y., Watanabe, T., Nagaoka, M. H., Yoshioka, Y., Shoji, T., Kanda, T., Yamada, K., Totsuka, M., Teshima, R., Sawada, J., Goda, Y., and Maitani, T. (2005). Dietary unripe apple polyphenol inhibits the development of food allergies in murine models. FEBS Lett, 579, 4485-4491.
• Brat, P., George, S., Bellamy, A., Du Chaffaut, L., Scalbert, A., Mennen, L., Arnault, N., and Amiot, M. J. (2006). Daily polyphenol intake in France from fruit and vegetables. J Nutr, 136, 2368-2373.
• Cao, G., Alessio, H. M., and Cutler, R. G. (1993). Oxygen-radical absorbance capacity assay for antioxidants. Free Radic Biol Med, 14, 303-311.
• Cho, Y.-S., Yeum, K.-J., Chen, C.-Y., Beretta, G., Tang, G., Krinsky, N. I., Yoon, S., Lee-Kim, Y. C., Blumberg, J. B., and Russell, R. M. (2007). Phytonutrients affecting hydrophilic and lipophilic antioxidant activities in fruits, vegetables and legumes. J Sci Food Agric, 87, 1096-1107.
• Eberhardt, M. V., Lee, C. Y., and Liu, R. H. (2000). Antioxidant activity of fresh apples. Nature, 405, 903-904.

タイトルに関連する用語 (5件)： 日本 ,  栽培 ,  リンゴ ,  プロシアニジン ,  ORAC