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J-GLOBAL ID：201602230654237718   整理番号：16A0790743

仁化白茶生化学成分と製品茶品質との相関を調べた。【JST・京大機械翻訳】

Correlation on Biochemical Components and Made-tea Quality of Renhua Baimaocha

著者 (8件)： Qiao Xiaoyan (Institute of Drinkable Plant,Guangdong Academy of Agricultural Science,Guangdong Province Key Laboratory of Tea Resources Innovation) ,  Wu Hualing (Institute of Drinkable Plant,Guangdong Academy of Agricultural Science,Guangdong Province Key Laboratory of Tea Resources Innovation) ,  Han Xuewen (Institute of Drinkable Plant,Guangdong Academy of Agricultural Science,Guangdong Province Key Laboratory of Tea Resources Innovation) ,  Wang Xi (Institute of Drinkable Plant,Guangdong Academy of Agricultural Science,Guangdong Province Key Laboratory of Tea Resources Innovation) ,  Zhuo Min (Department of Environmental Art,Guangdong Vocational College of Science and Trade) ,  Shao Yanhua (Guangdong Danxia Tianxiong Tea Limited Company) ,  Xie Hanmao (Guangdong Danxia Tianxiong Tea Limited Company) ,  Chen Dong (Institute of Drinkable Plant,Guangdong Academy of Agricultural Science)
資料名： Henong Xuebao  (Henong Xuebao)
巻： 29  号： 12  ページ： 2327-2333  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2036A  ISSN： 1000-8551  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 科学のために効果的に出適制または兼制ホワイトティーの優良茶品種の育種,スクリーニング広東省粤北仁化白茶集団における7つのDANXIAシリーズの新品種(系)を材料にした,加工前後の生化学的成分の差異は、生化学成分の変化の2つの側面から主要な生化学成分と茶の官能品質の間の相関性を研究した。結果:7つのDANXIAシリーズ茶品種(系)間の主要な生化学成分は性状の差が存在し,その茶の品質スタイル各特色を持つ,品質はともに優れている;加工後の製品茶におけるポリフェノール類と可溶性糖の含量はいずれも著しく減少し,遊離アミノ酸の含有量は極めて有意に増加し,総カテキンのエステル型および非ガロイル化カテキンの含有量はいずれも低下した。偏相関分析は飲料と糖Ka比と茶の官能品質スコア間に有意な正の相関があったが,そのうちの新鮮な茶葉飲料の製品茶糖Ka照合ホワイトティー官能品質の形成には積極的な作用があることを示した,そして,茶の官能品質評価の最適方程式を確立した。本研究の結果は,評価した茶の官能品質のために,新しい方法を提供した,もホワイトティーチャ品種のスクリーニングのために指導を提供する。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 多価フェノール ,  *品質 ,  新品種 ,  品種 ,  飲料 ,  *生化学 ,  遊離アミノ酸 ,  スクリーニング
準シソーラス用語： 茶葉 ,  スコア ,  可溶性糖 ,  官能特性 ,  広東省 ,  *化学成分 ,  *白茶 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： white tea ,  biochemical components ,  sensory quality ,  relevance ,  linear regression

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 仁 ,  白茶 ,  化学成分 ,  茶 ,  相関