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J-GLOBAL ID：201602231810846049   整理番号：16A1103352

スーパーフードOTBの製菓製パンへの活用研究の変遷と総括

著者 (5件)： 中井久美子 (羽衣国際大 人間生活) ,  野口聡子 (羽衣国際大 人間生活) ,  駿河康平 (紀文) ,  木村泰裕 (大阪大 産科研) ,  村嶋章宏 (フローレンス)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 74  号： 5 Supplement  ページ： 300  発行年： 2016年09月01日 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *おから ,  バナナ ,  *発酵食品 ,  製菓 ,  製パン ,  パン ,  菓子 ,  食品リプレーサー ,  食物繊維 ,  Rhizopus ,  微生物
準シソーラス用語： テンペ菌 ,  OTB

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  菓子  (FJ08000K) ,  粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (4件)： フード ,  製菓製パン ,  活用 ,  研究