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J-GLOBAL ID：201602233069981911   整理番号：16A1393272

身近で活躍する有用微生物 II 食品と有用微生物-西洋の食文化と微生物 2 ヨーグルトと微生物

著者 (1件)： 小田宗宏 (日本大 生物資源科学)
資料名： モダンメディア  (Modern Media)
巻： 62  号： 11  ページ： 367-374  発行年： 2016年11月 
JST資料番号： X0166A  ISSN： 0026-8054  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ヨーグルトと微生物について以下の項目から概説した。1)発酵食...

シソーラス用語： ヒト ,...

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分類 (2件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C)

引用文献 (27件)：

• 日本乳酸菌学会編、乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス. 京都:京都大学;2010. p368
• 雪印乳業健康生活研究所編、小崎道雄編著. 乳酸発酵の文化譜. 東京:中央法規;1996. p99
• Anne Pihlanto and Hannu Korhonen. Bioactive peptides and proteins. Adv Food Nutr Res. 2003 ; 47 : 157-276.
• Timo Sahi. Genetics and epidemiology of adult-type hypolactasia with emphasis on the situation in Europe. Scand J Nutri. 2001 ; 45 : 161-162.
• 前掲. 乳酸発酵の文化譜. p97

タイトルに関連する用語 (6件)： 有用微生物 ,  食品 ,  西洋 ,  食文化 ,  微生物 ,  ヨーグルト