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J-GLOBAL ID：201602236699638339   整理番号：16A1349326

賞味期限を過ぎた納豆の動物飼料としての再利用

Reuse of Expired Natto (Fermented Soybeans) as an Animal Feed

著者 (4件)： Miyaguchi Yuji (College of Agriculture, Ibaraki University, Japan) ,  Nishino Kagetomo (College of Agriculture, Ibaraki University, Japan) ,  Nishino Kagetomo (Present affiliation: Ibaraki Prefectural Livestock Research Center, Japan) ,  Ogawa Yasuki (College of Agriculture, Ibaraki University, Japan)
資料名： Journal of Developments in Sustainable Agriculture  (Journal of Developments in Sustainable Agriculture)
巻： 11  号： 1  ページ： 23-30(J-STAGE)  発行年： 2016年 
JST資料番号： L7674A  ISSN： 1880-3016  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本の食料自給率の低さ,特に畜産業の自給率の低さは懸念材料である。また,日本では毎年,消費される食品の20%に相当する食品廃棄物が発生している。栄養価の高い発酵大豆製品である納豆の多くの生産者は,賞味期限を過ぎた製品や余剰在庫を処分する困難に直面している。これらの食品自給率と食品廃棄物に関する問題に対処するために,未使用の納豆を豚および家禽の飼料として利用することができるか検討してきた。本研究では,市販の納豆から乾燥納豆(DN)を調製し,産卵鶏の飼料添加物としての適合性を調べた。予備研究により3%のDNを補給した飼料がニワトリの摂食に適した嗜好性を有することが確認された。本研究により,3%のDNを含む餌を与えられたニワトリの卵生産性および飼料変換効率は,対照群と有意に異ならないことが明らかになった。さらに,DN補給は殻の強度および鮮度等の卵の品質の様々な測定値に影響を及ぼさず,また卵のイソフラボンおよびビタミンEの濃度にも変化は認められなかった。一方,DN補給後に,卵黄のビタミンKおよびコレステロールの濃度は減少した。DNの水不溶性画分はコレステロールの減少を引き起こした。これらの結果は,賞味期限を過ぎた納豆が,卵の品質に好ましい影響を与える飼料サプリメントとして利用できることを示唆している。世界中に食品リサイクル社会を構築するためには,さまざまな食品廃棄物の再利用性を評価する,さらなる研究を行う必要がある。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： 時間制限 ,  *納豆 ,  飼料 ,  再利用 ,  廃棄物 ,  *産業廃棄物 ,  食料自給率 ,  乾燥食品 ,  産卵鶏 ,  *飼料添加物 ,  脂質低下作用 ,  サプリメント ,  *食品廃棄物
準シソーラス用語： *コレステロール低下作用 ,  乾燥納豆 ,  *賞味期限 ,  動物飼料

著者キーワード (5件)： cholesterol ,  feed ,  fermented soybean ,  layer chicken ,  natto

分類 (4件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  卵と卵製品  (FJ12040R) ,  特殊飼料  (FD07050O)

引用文献 (33件)：

• Abdulrahim, S.M., Haddadin, S.Y., Hashlamoun, E.A., Robinson, R.K., 1996. The influence of Lactobacillus acidophilus and bacitracin on layer performance of chicken and cholesterol content of plasma and egg yolk. Brit. Poultry Sci. 37, 341-346.
• AOAC, 2012. Official methods of analysis of AOAC International, 19th ed. Association of Official Analytical Chemists, Gaithersburg, MD, USA.
• Andremont, A., 2000. Consequences of antibiotic therapy to the intestinal ecosystem. Ann. Fr. Anesth. Réanim. 19, 395-402.
• Ashiuchi, M., Tani, K., Soda, K., Misono, H., 1998. Properties of glutamate racemase from Bacillus subtilis IFO 3336 producing poly-gamma-glutamate. J. Biochem. 123, 1156-1163.
• Burgat, V. 1991. Residues of drugs of veterinary use in food. Rev. Prat. 41, 985-990.

タイトルに関連する用語 (4件)： 賞味期限 ,  納豆 ,  動物 ,  飼料