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J-GLOBAL ID：201602237742576312   整理番号：16A0643878

国内外のブロイラーで近年増加してきた異常に硬化したムネ肉(下)

著者 (2件)： 渡邉敬文 (信州大 農) ,  川崎武志 (人と鳥の健康研)
資料名： 鶏の研究
巻： 91  号： 8  ページ： 40-45  発行年： 2016年08月01日 
JST資料番号： Y0890A  ISSN： 0029-0785  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1)一般的なWB(Wooden Breast)の屠殺前の摘発方法,2)私たちが報告した摘発方法の概略,3)ブロイラーの筋肉の特徴,4)WBの光学顕微鏡観察における所見,5)WBの電子顕微鏡観察における所見,6)他の研究者による遺伝子解析の知見について紹介した。異常に硬化したムネ肉,すなわちWBの概要と研究動向について示した。WBの発症に至るまでのメカニズムには,まだまだブラックボックスが多く残されている。

シソーラス用語： ブロイラー ,  種畜 ,  *家禽肉 ,  *硬化 ,  飼育管理 ,  鶏舎 ,  解析 ,  光学顕微鏡法 ,  電子顕微鏡観察 ,  *むね肉 ,  遺伝子解析
準シソーラス用語： ブロイラー種鶏 ,  光学顕微鏡観察

分類 (2件)： 鶏  (FD03020F) ,  食肉一般  (FJ12031X)

タイトルに関連する用語 (3件)： ブロイラー ,  硬化 ,  ムネ肉