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J-GLOBAL ID：201602240739411287   整理番号：16A0738837

水製品の真偽鑑別と評価技術に関する研究の進展を【JST・京大機械翻訳】

Research Progress on Technology for Authenticity Identification and Evaluation of Aquatic Products

著者 (4件)： Zhao Feng (Yellow Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences) ,  Zhou Deqing (Yellow Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences) ,  Cong Nan (Yellow Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences) ,  Ma Liping (Yellow Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences)
資料名： Zhongguo Nongye Keji Daobao  (Zhongguo Nongye Keji Daobao)
巻： 17  号： 6  ページ： 111-117  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2775A  ISSN： 1008-0864  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 中国の水産物の生産量が大きく,種類が多く,異なる品種間の品質と価格の差は大きく,市場上の水産物を特に高偽充が良く、エラーなど標識現象を頻発すること、ドーピング値水産物をもたらし,深刻な消費者の利益を害し,健康にリスクをもたらした。従来の鑑別方法は主観性と一面性が,方法の標準化は容易でないという欠点をが存在し,従って有効な客観的と迅速水と食品の真偽鑑別と評価技術の確立が急がれる。レビューした主な水産物の真偽鑑別と評価技術は,スペクトル官能鑑別と鑑別クロマトグラフィー技術に基づく核酸と蛋白質の生体模倣官能評価技術および鑑別技術などを含む,上記方法の得失を比較し,水産物の真偽鑑別と評価技術研究に対して展望を行った。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 核酸 ,  品質 ,  食品 ,  水産物 ,  タンパク質 ,  消費者 ,  *鑑別 ,  生産量 ,  官能検査 ,  品種 ,  標準化 ,  中華人民共和国
準シソーラス用語： 生体模倣 ,  健康 ,  *評価技術 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： aquatic product ,  authenticity ,  identification ,  evaluation ,  research progress

分類 (9件)： 栄養調査  (GB01020M) ,  システム・制御理論一般  (IA02010H) ,  応用心理学  (AE02000A) ,  食品工業一般  (FJ02010F) ,  環境問題  (SA01020V) ,  マーケティング  (KA06020W) ,  赤外・遠赤外領域の測光と光検出器  (BD07032W) ,  果樹  (FC03042G) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (6件)： 水 ,  真偽 ,  鑑別 ,  評価 ,  研究 ,  進展