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J-GLOBAL ID：201602279349234275   整理番号：16A1228753

身近で活躍する有用微生物 II 食品と有用微生物-西洋の食文化と微生物 1 チーズ・バターと微生物

著者 (1件)：
増田哲也

増田哲也 について

(日本大 生物資源科学)

日本大 生物資源科学 について


資料名：
モダンメディア  (Modern Media)

モダンメディア について


巻： 62  号： 10  ページ： 321-326  発行年： 2016年10月 
JST資料番号： X0166A  ISSN： 0026-8054  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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それぞれのチーズにおける微生物の関わりと発酵バターについて,...
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ヒト

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食文化

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分類 (1件)：
分類
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食品一般 
(FJ01010Y)

食品一般 について

引用文献 (10件)：
  • 伊藤敞敏. ミルク 至高の食品がわかる. 東京:ヒューマンウィングス LLP;2007. 125-137.
  • 磯川まどか. フロマージュ 上手にチーズを選ぶために. 東京:柴田書店;2000. 34.
  • 泉圭一郎. チーズ・その伝統と背景. 東京:サイエンティスト社;2002. 65-66.
  • 増井和子,山田友子,本間るみ子ほか. チーズ図鑑. 東京:文芸春秋;1993. 156.
  • 泉圭一郎. チーズ・その伝統と背景. 東京:サイエンティスト社;2002. 86.
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タイトルに関連する用語 (7件)：
タイトルに関連する用語
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有用微生物

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食品

食品 について

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西洋

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食文化

食文化 について

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微生物

微生物 について

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チーズ

チーズ について

, 
バター

バター について


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