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J-GLOBAL ID：201602280423514275   整理番号：16A1155596

応答曲面法による備Lin脂-大豆蛋白質複合乳化システムの研究【JST・京大機械翻訳】

Optimization of enzymatic preparation of phospholipid-soybean protein isolate composite emulsion system by response surface methodology

著者 (6件)： Jiang Lianzhou (College of Food Science, Northeast Agricultural University) ,  Li Qiuhui (College of Food Science, Northeast Agricultural University) ,  Xu Liang (College of Food Science, Northeast Agricultural University) ,  Wang Zhongjiang (College of Food Science, Northeast Agricultural University) ,  Qi Baokun (College of Food Science, Northeast Agricultural University) ,  Li Yang (College of Food Science, Northeast Agricultural University)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 41  号： 6  ページ： 19-22  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 天然大豆蛋白質分離物(SPI)とリン脂質からなる複合系を,ホスホリパーゼA_2(PLA_2)の酵素的加水分解によって調製し,その乳化活性を研究した。単一因子実験に基づき,リン脂質-大豆蛋白質分離システムの応答曲面法を,酵素的加水分解温度,酵素的加水分解時間,および酵素量を最適化することによって確立し,そして,酵素活性の数学モデルを確立した。各因子の有意性と相互作用を分析した後、リン脂質-大豆分離タンパク質複合体の酵素活性を向上させる最適条件は、酵素添加量が3U/100G、酵素分解時間が6H、酵素分解温度が47°Cであった。これらの条件下で,リン脂質-大豆蛋白質分離物の酵素活性は35.72M2/Gであり,非酵素的リン脂質-大豆蛋白質分離系と比較して,乳化活性は%%増加した。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ホスホリパーゼA ,  酵素 ,  *応答曲面法 ,  酵素的分解 ,  最適化 ,  リン脂質 ,  *ダイズ ,  *大豆タンパク質 ,  酵素活性度 ,  複合系 ,  最適条件 ,  *乳化
準シソーラス用語： 蛋白質分離 ,  酵素加水分解 ,  分離大豆蛋白質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： composite emulsion system ,  response surface analysis ,  enzymatic hydrolysis ,  emulsifying activity

分類 (1件)： 酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (5件)： 応答曲面法 ,  脂 ,  大豆蛋白質 ,  乳化 ,  研究