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J-GLOBAL ID：201602283743310038   整理番号：16A1214219

古くて新しい「ゼラチン,コラーゲン」

著者 (1件)： 伊藤政人 (日本ゼラチン・コラーゲン工業組合)
資料名： 明日の食品産業  (Food Industry for Tomorrow)
巻： 2016  号： 11  ページ： 37-43  発行年： 2016年11月01日 
JST資料番号： L1826A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ゼラチンとコラーゲンの特徴について紹介した。まず,日本ゼラチン・コラーゲン工業組合と’にかわ’,’ゼラチン’,’コラーゲン’について歴史と使用例などについて,にかわの利用を示すエジプト絵画,コラーゲンの局在性,物理的構造,コラーゲン・ゼラチン・コラーゲンペプチドの違いをそれぞれ図示し,解説した。次に,日本ゼラチン・コラーゲン工業組合について,その組織図を示し紹介した。また,工業組合発信情報として,ゼラチンアレルギーについて,コラーゲンペプチドの機能性・作用機序解明の動きについて,それぞれ紹介した。

シソーラス用語： *ゼラチン ,  *コラーゲン ,  *膠 ,  *歴史 ,  *物理的性質 ,  食品成分 ,  作用機序 ,  アレルギー反応
準シソーラス用語： *コラーゲンペプチド ,  *食品機能性 ,  ゼラチンアレルギー

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  水産製造一般  (FH05010U)

引用文献 (3件)：

• 改訂版にかわとゼラチン-産業史と科学技術1997[H09]0330 日本ゼラチン工業組合発行
• コラーゲンペプチド・ファクトブック2014[H26]1128 日本ゼラチン・コラーゲン工業組合監修・発行
• 日本ゼラチン・コラーゲン工業組合HP http://www.gmj.or.jp/

タイトルに関連する用語 (2件)： ゼラチン ,  コラーゲン