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J-GLOBAL ID：201602284768314255   整理番号：16A1046102

酒基酒中Quan類物質のフーリエ変換近赤外スペクトル検出【JST・京大機械翻訳】

Determination of Aldehydes in Liquor Base Based on Fourier Transform Near-Infrared Spectroscopy

著者 (8件)： Zhang Weiwei (Henan Engineering Research Center of Food Material) ,  Liu Jianxue (Henan Engineering Research Center of Food Material) ,  Han Sihai (Henan Engineering Research Center of Food Material) ,  Pan Yi’ou (Henan Engineering Research Center of Food Material) ,  Li Xuan (Henan Engineering Research Center of Food Material) ,  Li Peiyan (Henan Engineering Research Center of Food Material) ,  Xu Baocheng (Henan Engineering Research Center of Food Material) ,  Luo Denglin (Henan Engineering Research Center of Food Material)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 6  ページ： 111-115  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： アセトアルデヒド及びアセタール酒の香気が果たす協調均衡の作用には,酒のスタイルと品質に重大な影響を持つ。本実験研究では酒基酒中アセトアルデヒドエチルアセタールの迅速な検出方法は,分析の酒を経て基酒サンプルの近赤外外光譜図,そしてそれに対して異なる前処理を行った。結果:基酒酒中のアセトアルデヒドのアセタールはフーリエ変換近赤外スペクトルに対して特異的吸収があり,最適前処理法と最適帯域はそれぞれ次の通りであった。一次導関数+ベクトル正規化一次導関数+多重散乱補正前処理スペクトル,スペクトル領域,7~7 102.0CM(-1)と6~5 446.0CM(-1)(アセトアルデヒド)、101.7~5 449.8CM6(アセタール)(-1)を選択する。アセトアルデヒドと乙縮Quan校試料セットの参照値と近赤外予測値の決定係数(R2)はそれぞれ0.963 4、0.942 9;補正標準偏差はそれぞれ0.50,0.83MG/100ML;さらにアセトアルデヒドエチルアセタールのモデルの検証と評価を行い,アセトアルデヒドとエチルアセタールモデル検証セットの決定係数(R2)はそれぞれ0.975 0,0.918 6,標準偏差は,それぞれ,0.80、1.0MG/100MLであることを予想した。結果は,アセトアルデヒド及びアセタールの迅速検出モデル効果が良く精度が比較的高く、安定性が良好で,酒の生産におけるアセトアルデヒド及びアセタールの迅速検出要求を満たすことができることを示した。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 導関数 ,  *スペクトル ,  *近赤外線 ,  *近赤外スペクトル ,  標準偏差 ,  ベクトル ,  前処理 ,  正規化 ,  周波数帯 ,  アセタール ,  多重散乱 ,  *Fourier変換 ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： モデル検証 ,  決定係数 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Fourier transform near infrared spectroscopy ,  base liquor ,  acetaldehyde ,  acetal

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  酒類一般  (FK04021Y) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (1件)： アセトアルデヒド

タイトルに関連する用語 (4件)： 酒 ,  物質 ,  フーリエ変換 ,  近赤外スペクトル