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J-GLOBAL ID：201602294547305060   整理番号：16A0324061

一般的なソバとダッタンソバの栄養成分と活性成分の比較分析【Powered by NICT】

A comparative analysis of nutrition components and active ingredient in common and tartary buckwheat

著者 (8件)： Wang Shixia (Acad. of State Administration of Grain, Beijing) ,  Liu Shan (Acad. of State Administration of Grain, Beijing) ,  Li Xiaorui (Acad. of State Administration of Grain, Beijing) ,  Liu Sancai (Inst. of crop sciences of CAAS, Beijing) ,  Yao Yang (Inst. of crop sciences of CAAS, Beijing) ,  Ren Guixing (Inst. of crop sciences of CAAS, Beijing) ,  Yun Tingting (Acad. of State Administration of Grain, Beijing) ,  Qi Wentao (Acad. of State Administration of Grain, Beijing)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 36  号： 21  ページ： 78-82  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 【目的】する栄養成分の含有量と一般の及びタタールソバの間の活性成分を比較検討した。【方法】 7種ダッタンソバと6種類の普通ソバのにおける基本的構成要素(水分および灰分),栄養成分(アミノ酸,脂肪酸,澱粉および蛋白質)および機能的活性成分(フラボノイド,ポリフェノールおよびルチン)の平均濃度を定量した。一般的なソバの【結果】の水分含有量は有意に高く,灰分含有量はダッタンソバ(p<0.05)のそれより有意に低かった。脂肪酸と蛋白質の含有量および分布における有意差はなかったが,それらはソバの両方(p>0.05)が豊富であった。ダッタンソバにおけるフラボノイドと多価フェノール含有量は125.33,107.24mg/gとそれぞれ普通ソバのそれの15.23,2.68倍であった。ダッタンソバのルチン,クエルセチン,及びケンペロールのような他の活性成分も豊富であった。一般的なソバの少糖類含量,スタキオースを含むが,スクロース及びラフィノースはダッタンソバ(p<0.05)よりも有意に高かった。機能的成分,フラボノイド,ポリフェノール及び少糖類などの【結論】の含量は有意な相違を示したが,アミノ酸,脂肪酸と澱粉のような栄養成分は一般の及びタタールソバの間の有意差を示さなかった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： フラボノイド ,  含水量 ,  脂肪酸 ,  多価フェノール ,  水分 ,  灰分 ,  *ソバ ,  アミノ酸 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  酸素複素環化合物 ,  配糖体 ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： 有意差 ,  比較研究 ,  *有効成分 ,  *栄養成分 ,  *ダッタンソバ , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品工業一般  (FJ02010F)

物質索引 (2件)： 蔗糖 ,  ルチン

タイトルに関連する用語 (5件)： ソバ ,  ダッタンソバ ,  栄養成分 ,  活性成分 ,  比較分析