特許

J-GLOBAL ID：201603003146523110

皮むき及び/又はカット野菜・果物、及び/又は、魚介類の品質保持剤

発明者： 浦崎 裕美 ,  岡 治 ,  恩田 大
出願人/特許権者： オリエンタル酵母工業株式会社
代理人 (4件)： 廣田 浩一 ,  流 良広 ,  松田 奈緒子 ,  山下 武志
公報種別：再公表公報
出願番号（国際出願番号）：JP2013070248
公開番号（公開出願番号）：WO2014-017616
出願日： 2013年07月25日
公開日（公表日）： 2014年01月30日
要約：

要約 課題 皮むき及び/又はカット野菜・果物、又は、魚介類の保管時の品質を簡便に且つ効果的に保持できる、安全性も高い新たな品質保持剤等を提供する。 解決手段 酢酸ナトリウム及びα-リポ酸の2成分を有効成分として用い、皮むき及び/又はカット野菜・果物、又は、魚介類に接触させる処理を行うだけで、これらの冷蔵及び常温保管時の変色、褐変などを抑制し、また、日持ちを向上させ、その品質を簡便に且つ効果的に保持することができる。 選択図 なし

請求項（抜粋）：

酢酸ナトリウム及びα-リポ酸を有効成分として含有してなることを特徴とする、皮むき及び/又はカット野菜・果物、又は、魚介類の品質保持剤。

IPC (3件)：

A23B 7/10 ,  A23B 7/153 ,  A23B 4/12

FI (4件)：

A23B7/10 Z ,  A23B7/156 ,  A23B4/12 A ,  A23B4/12 Z

Fターム (11件)：

4B069HA01 ,  4B069HA11 ,  4B069KA07 ,  4B069KC21 ,  4B069KC24 ,  4B169HA01 ,  4B169HA11 ,  4B169KA07 ,  4B169KC08 ,  4B169KC31 ,  4B169KC34