ノンフライ即席麺製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (5件)：小野新次郎 , 小林泰 , 竹内茂雄 , 山本修 , 泉谷玲子
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-000931
公開番号（公開出願番号）：特開2014-132839
特許番号：特許第6026289号
出願日： 2013年01月08日
公開日（公表日）： 2014年07月24日
請求項（抜粋）：

【請求項1】ノンフライ即席麺の製造方法であって、当該製造方法は、(a)麺材料の混合→(b)麺帯の作成→(c)麺線化→、(d)蒸し→(e)予備乾燥→(f)麺線の切り出し→(g)麺塊成型用トレーへの装填→(h)エアー均し工程→(i)保形乾燥→(j)本乾燥→(k)冷却、を含み、そして、麺水分が35-55重量%になるまで麺線を乾燥する、(e)予備乾燥工程、並びに麺塊成型用トレーへの装填された麺に、エアー圧力及び/又はエアー流のかかる範囲を段階的にあるいは徐々に変化させたエアー流を当てることによって麺塊を均す、(h)エアー均し工程を含むことを特徴とする、前記ノンフライ即席麺の製造方法。

IPC (2件)：