特許
J-GLOBAL ID：201603011490578415
食品製造システム
発明者：
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出願人/特許権者：
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代理人 (1件)：
小山 方宜
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-175269
公開番号（公開出願番号）：特開2014-033732
特許番号：特許第6008649号
出願日： 2012年08月07日
公開日（公表日）： 2014年02月24日
請求項（抜粋）：
【請求項1】 ゲル化剤を含む食品の製造システムであって、
食品を加熱する加熱釜と、
この加熱釜で加熱後の食品を冷却する冷却釜と、
前記加熱釜で加熱後の食品を前記冷却釜へポンプを介して移送する移送路とを備え、
前記移送路の内、前記加熱釜と前記ポンプとの間には、サニタリー配管または可撓性を有する管が用いられ、
前記移送路の内、前記ポンプと前記冷却釜との間には、サニタリー配管または可撓性を有する管が用いられ、
前記加熱釜は、食品が収容される内釜と、その周囲に設けられて蒸気が供給されるジャケットとを備え、
前記冷却釜は、食品が収容される内釜と、その周囲に設けられて冷却水が供給されるジャケットとを備え、
前記加熱釜のジャケットに蒸気を供給して前記加熱釜内の水を50°C未満の温水とし、その温水を前記移送路を介して前記冷却釜へ供給しつつ、前記加熱釜、前記移送路、前記ポンプおよび前記冷却釜を洗浄する
ことを特徴とする食品製造システム。
IPC (3件)：
A47J 27/16 ( 200 6.01)
, A23P 10/00 ( 201 6.01)
, A47J 27/17 ( 200 6.01)
A47J 27/16 F
, A23P 10/00
, A47J 27/17
出願人引用 (5件)
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審査官引用 (5件)
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