特許

J-GLOBAL ID：201603015204475359

キャラメリゼ様トッピング材及びその製造方法

発明者： 増成 彩子
出願人/特許権者： 日本製粉株式会社
代理人 (7件)： 辻居 幸一 ,  熊倉 禎男 ,  箱田 篤 ,  浅井 賢治 ,  山崎 一夫 ,  市川 さつき ,  秋澤 慈
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2014-208674
公開番号（公開出願番号）：特開2016-077166
出願日： 2014年10月10日
公開日（公表日）： 2016年05月16日
要約：

【課題】カリカリとした食感が維持され、吸湿し難いキャラメリゼ様トッピング材を提供する。【解決手段】糖組成物を焼成したものの粉砕物の粒子表面を、前記粉砕物中の糖の合計100質量部に対し21〜48質量部の融点20〜50°Cの油脂で被覆することによって上記課題が解決される。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

糖組成物を焼成したものの粉砕物の粒子表面を、前記粉砕物中の糖の合計100質量部に対し21〜48質量部の融点20〜50°Cの油脂で被覆したキャラメリゼ様トッピング材。

IPC (1件)：

A23G 3/34

FI (1件)：

A23G3/00 101

Fターム (10件)：

4B014GB06 ,  4B014GG07 ,  4B014GG14 ,  4B014GK03 ,  4B014GL10 ,  4B014GP15 ,  4B014GP20 ,  4B014GP27 ,  4B014GY03 ,  4B014GY04

引用特許：

出願人引用 (2件)

• キャンディーチップスの製造方法及びキャンディーチップス
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2014-189641   出願人：仙波糖化工業株式会社
• 冷菓用の甘味でパリパリした脆いトッピング
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2003-567196   出願人：ザピルスベリーカンパニー

引用文献：

出願人引用 (1件)

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