特許

J-GLOBAL ID：201603017045330983

スプレッド及びその製造方法

発明者： 井上 元幹 ,  小口 裕子
出願人/特許権者： 株式会社明治
代理人 (3件)： 涌井 謙一 ,  山本 典弘 ,  鈴木 一永
公報種別：再公表公報
出願番号（国際出願番号）：JP2013064310
公開番号（公開出願番号）：WO2013-176207
出願日： 2013年05月23日
公開日（公表日）： 2013年11月28日
要約：

良好な乳化安定性、微生物学的保存性を有しており、風味の良好な低脂肪スプレッド及びその製造方法を提供すること。 水相にでんぷんを配合してスプレッドを製造する。でんぷんは、ヒドロキシプロピルでんぷんが好ましい。

請求項（抜粋）：

油脂を22質量%以上42質量%以下の割合で含み、でんぷんを1.8質量%以上12質量%以下の割合で含み、水相のpHが6.0以上8.5以下の範囲にある、スプレッド。

IPC (1件)：

A23D 7/015

FI (1件)：

A23D7/00 502

Fターム (4件)：

4B026DG01 ,  4B026DL03 ,  4B026DP01 ,  4B026DX05