藤田周

フジタシュウ | Fujita Shu

所属機関・部署：
職名：特任研究員
ホームページURL (1件)： https://sites.google.com/view/shufujita

研究分野 (1件)：文化人類学、民俗学

研究キーワード (7件)：文化人類学 , 現代料理 , 食文化 , 芸術 , 科学技術社会論 , 映像人類学 , 応用人類学

競争的資金等の研究課題 (6件)：

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論文 (1件)：

藤田周. 料理の潜在的次元に向かって--ペルーの現代料理レストランにおける「新しい料理」の創造と「おいしさ」の探究. 文化人類学. 2023. 88. 2. 195-214

MISC (15件)：

藤田周. ペルー料理「セビーチェ」から考察するローカライズの手法--文化人類学者・藤田周の思索. 専門料理. 2023. 2023年9月号. 94-100
藤田周. 現代料理レストランから考える、文化を愛するための思考の枠組み. 新潮. 2023. 2023年8月号. 226-227
篠原諄也. 料理における「創造」とは。世界中の美食家が訪ねるペルーのレストランで2年間はたらいてわかったこと:文化人類学者・藤田周(リンクあり). DIG THE TEA. 2023
藤田周. ノーマ京都、コース全皿レビュー(後編)。コース後半解説と、ペルーのセントラルとの対比で明らかになった驚嘆すべき構築性の考察(評:藤田周)(リンクあり). Tokyo Art Beat. 2023
藤田周. ノーマ京都、コース全皿レビュー(前編)。世界一と称されるノーマというレストランと、コース前半を解説(評:藤田周)(リンクあり). Tokyo Art Beat. 2023

講演・口頭発表等 (29件)：

(ワークショップ)映像編集を通してフィールドワークを学ぼう@メルカリ・メルペイ人類学部
(メルカリ・メルペイ人類学部勉強会 2024)
制作の忘却と過信としての省略--人類学、現代アート、民族誌映像、ペルーの現代料理レストランにおける喚起
(6okken芸術祭ダイロッカン 2024)
(ワークショップ)映像編集を通してフィールドワークを学ぼうーーペルー編2024
(TUFiSCoワークショップ 2024)
「ナチュラルな空気」が失われるとき
(EAAトークシリーズダイキン東大ラボ後援アートを通じて空気をする(Doing Air through Arts) 2024)
Letting Images Connect: A Multimodal Method for Anthropological Thinking
(Workshop “Multimodal Anthropologies across the Pacific” 2024)

Works (7件)：

学歴 (3件)：

学位 (2件)：

経歴 (6件)：

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所属学会 (2件)：

日本文化人類学会 , 現代文化人類学会

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