研究者
J-GLOBAL ID：201701016920401931   更新日: 2024年09月09日

小林 優多郎

KOBAYASHI Yutaro
所属機関・部署：
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 食品科学科

日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 食品科学科 について


職名： 講師
研究分野 (1件)： 食品科学
競争的資金等の研究課題 (5件)：
  • 2020 - 2022 和牛肉の嗜好性に貢献する和牛香の生成に必要な牛肉成分の探索
  • 2019 - 2020 缶詰牛肉製品の嗜好性に寄与する特徴的な香りの生成機構の解明
  • 2018 - 2019 食肉の食感改良効果を有するリボヌクレオチド類の構造要件と作用機序のin silico解析
  • 2017 - 2018 霜降り豚肉の香味に寄与する因子に関する研究
  • 2012 - 2015 血管弛緩を誘導する低分子ペプチドの生理とその発現機構の網羅的解明
論文 (20件)：
  • DETERNIMATION OF ALDOSES IN BEEF SAMPLES BY APPLYING AN ALDONONITRILE ACETATE DERIVATIZATION METHOD. International Congress of Meat Science and Technology. 2024. 209-210
  • PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION OF UNIQUE TEXTURE OF DRIED HORSE MACKEREL MEAT. International Congress of Meat Science and Technology. 2024. 181-182
  • Yutaro Kobayashi, Masanori Matsuishi. Effect of boiling time on aroma components of Wagyu beef. Japanese Journal of Meat Science and Technology. 2022. 63. 213-213
  • Yutaro Kobayashi, Hiroyuki Inagawa, Chie Kohchi, Kimiko Kazumura, Hiroshi Tsuchiya, Toshiyuki Miwa, Katsuichiro Okazaki, Gen-Ichiro Soma. Oral administration of Pantoea agglomerans-derived lipopolysaccharide prevents metabolic dysfunction and Alzheimer’s disease-related memory loss in senescence-accelerated prone 8 (SAMP8) mice fed a high-fat diet. PLoS ONE. 2018. 13. 6
  • Yutaro Kobayashi, Hiroyuki Inagawa, Chie Kohchi, Kimiko Kazumura, Hiroshi Tsuchiya, Toshiyuki Miwa, Katsuichiro Okazaki, Gen-Ichiro Soma. Oral administration of Pantoea agglomeransderived lipopolysaccharide prevents development of atherosclerosis in high-fat diet-fed apoE-deficient mice via ameliorating hyperlipidemia, pro-inflammatory mediators and oxidative responses. PLoS ONE. 2018. 13. 3. e0195008
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MISC (2件)：
講演・口頭発表等 (16件)：
  • DETERNIMATION OF ALDOSES IN BEEF SAMPLES BY APPLYING AN ALDONONITRILE ACETATE DERIVATIZATION METHOD
    (70th International Congress of Meat Science and Technology 2024)
  • PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION OF UNIQUE TEXTURE OF DRIED HORSE MACKEREL MEAT
    (70th International Congress of Meat Science and Technology 2024)
  • アデニル酸によるアクトミオシン解離機構の検討
    (第64回日本食肉科学会大会 2023)
  • Effect of boiling time on aroma components of Wagyu beef
    (68th International Congress of Meat Science and Technology 2022)
  • 和牛肉の香気成分組成に及ぼす加熱調理時間の影響
    (第63回日本食肉科学会 2022)
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学歴 (3件)：
  • 2012 - 2015 九州大学大学院 生物資源環境科学府 生物産業創成専攻
  • 2010 - 2012 九州大学大学院 生物資源環境科学府 生命機能科学専攻
  • 2006 - 2010 九州大学 農学部 生物資源環境学科
学位 (1件)：
  • 博士(農学) (九州大学)
経歴 (3件)：
  • 2022/04 - 現在 日本獣医生命科学大学 講師
  • 2017/04 - 2022/03 日本獣医生命科学大学 助教
  • 2015/04 - 2017/03 香川大学医学部 博士研究員
所属学会 (4件)：
日本食肉研究会 ,  日本栄養・食糧学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本食肉科学会
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