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J-GLOBAL ID：201702210219846019   整理番号：17A1001566

シトラールとマイルドな加熱を併用した再構成育児食における乾燥しない,及び乾燥したCronobacter sakazakiiの不活性化

Inactivation of Nondesiccated and Desiccated Cronobacter sakazakii in Reconstituted Infant Formula by Combination of Citral and Mild Heat

著者 (13件)： SHI Chao (Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN) ,  JIA Zhenyu (Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN) ,  SUN Yi (Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN) ,  CHEN Yifei (Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN) ,  GUO Du (Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN) ,  LIU Zhiyuan (Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN) ,  WEN Qiwu (Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN) ,  GUO Xiao (Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN) ,  MA Linlin (Xi’An Yurun Agricultural Products Global Sourcing Co., Ltd., Shaanxi, CHN) ,  YANG Baowei (Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN) ,  BALOCH Allah Bux (Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN) ,  XIA Xiaodong (Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN) ,  XIA Xiaodong (Sino-U.S. Joint Res. Center for Food Safety, Shaanxi, CHN)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 80  号： 7  ページ： 1193-1197  発行年： 2017年07月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 再構成育児食におけるCronobacter sakazakiiに対するシトラールとマイルドな加熱を併用した場合の抗菌活性を調べ,再構成育児食における乾燥しない,及び乾燥したC.sakazakii細胞に対する併用処理の不活性化効果を比較した。シトラールは再構成育児食に0,0.3,0.6及び0.9%加え,育児食を25,45,50及び55°Cで0,10,20,30,60,90及び120分間加熱した。25°Cではシトラールは乾燥しないC.sakazakii細胞に有意な効果を示さず,2時間後の最高濃度で0.5log減少しただけであった。55°Cでは対照区で2時間後に3.0logの減少がみられたが,乾燥しないC.sakazakii細胞個体群は0.9%シトラールとの併用で60分後に,0.6%シトラールとの併用で90分後にともにゼロとなった。シトラールとマイルドな加熱を併用した場合,再構成育児食における乾燥しない,及び乾燥したC.sakazakii細胞を有意に減少できることが分った。

シソーラス用語： *乾燥 ,  *Enterobacter ,  *加熱 ,  *育児食 ,  *不活性化 ,  時間依存性 ,  濃度依存性 ,  低温殺菌 ,  抗細菌作用 ,  抗細菌薬 ,  鎖状モノテルペン
準シソーラス用語： *Cronobacter sakazakii ,  *微生物不活性化 ,  非加熱殺菌 ,  抗菌活性 ,  抗菌剤

分類 (3件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

物質索引 (1件)： シトラール

タイトルに関連する用語 (7件)： シトラール ,  マイルド ,  併用 ,  再構成 ,  育児食 ,  Cronobacter ,  不活性化