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J-GLOBAL ID：201702211004949304   整理番号：17A1445563

色素担持ポリヒドロキシ酪酸の酵素的分解に基づく時間-温度指標【Powered by NICT】

Time-Temperature Indicator Based on Enzymatic Degradation of Dye-Loaded Polyhydroxybutyrate

著者 (3件)： Anbukarasu Preetam (Department of Chemical and Materials Engineering, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada) ,  Sauvageau Dominic (Department of Chemical and Materials Engineering, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada) ,  Elias Anastasia L. (Department of Chemical and Materials Engineering, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada)
資料名： Biotechnology Journal  (Biotechnology Journal)
巻： 12  号： 9  ページ： ROMBUNNO.201700050  発行年： 2017年 
JST資料番号： W2514A  ISSN： 1860-6768  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 集積化した時間と温度条件の変化に伴う直接色変化を産生する酵素活性化時間-温度指示計(TTI)について述べた。直接色変化は,デポリメラーゼ酵素による染料ポリヒドロキシ酪酸(PHB)膜を分解することにより実現した。酵素によるPHBフィルムの分解は,溶液中の染料の放出,経過時間を持つ着色に透明から光学遷移を起こすを引き起こす。巨視的及び微視的光学観測はPHBフィルム中の染料の均一な分布を確認した。,酵素反応により仲介され,染料放出速度は4から37°Cの範囲の異なる温度で試験し,以前に報告された速度論パラメータに基づく生鮮食品製品の時間-温度指標としての染料PHBの適合性を決定するために用いた。速度論解析は,染料放出過程の活性化エネルギーは74kJ/mol~ 1であることを,および,37°Cで,染料は6時間以内に放出された完全であることを示した。しかし,4°Cでインキュベートした時,TTIは全ての染料を放出する168時間(7日)の範囲で必要である。これら動力学値は約4°Cの最適シェルフライフを持つことを新鮮な食品生成物のモニタリングのためのTTIの可能性を明らかにするCopyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *酵素的分解 ,  活性化エネルギー ,  温度条件 ,  ヒドロラーゼ ,  *色素 ,  インキュベート ,  光学的測定 ,  変色 ,  適応性 ,  *酵素 ,  *ポリヒドロキシ酪酸 ,  シェルフライフ ,  酵素活性化 ,  速度論 ,  染料

著者キーワード (6件)： 酵素的分解 ,  酵素反応速度論 ,  酵素センサ ,  食品品質指標 ,  ポリヒドロキシ酪酸 ,  時間-温度指標

分類 (1件)： 酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (5件)： 色素 ,  担持 ,  ポリヒドロキシ酪酸 ,  酵素的分解 ,  指標