抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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グルテンフリー食品の市場は急速に拡大しており,年率7.7%伸びて2021年までには48億9000万ドルの規模に達すると予測される。人口の約1%が罹っているセリアック病者の唯一の治療法は食事からグルテンを完全に排除することである。コムギを摂取すると発疹が出る小麦アレルギーはセリアック病よりも軽症で,人口の0.2%程度であり,皮膚プリックテストで簡単に診断できる。イギリス成人の29%もの人がグルテンを避けようとしているのはM.Cyrus,V.Beckmanなど著名なグルテンフリーダイエット先導者を受け入れるセレブリティ文化にほかならない。グルテンフリーダイエットは健康ダイエットと信じている成人は多いが,実際はその反対であろう。グルテン除去の代替として脂肪や糖類が利用されており,カロリーが大幅に増加するほか,栄養バランスも悪くなる。腸内には1000種類もの善玉菌が存在するが,グルテンフリーダイエットは善玉菌の一部を除去することが示されており,何らかの病気の発生が懸念される。またジャガイモなどグルテンフリー食品が沢山あるのにわざわざ製品開発した高価なグルテンフリー食品を購入するのは浪費である。