文献

J-GLOBAL ID：201702211181355193   整理番号：17A0928733

グルテンフリーダイエット:一時的な流行,それとも本当のこと?

Gluten-free diets: fad or fact?

著者 (1件)： JACOBSBERG Shona
資料名： New Food  (New Food)
巻： 20  号： 3  ページ： 57-58  発行年： 2017年06月 
JST資料番号： W1426A  ISSN： 1461-4642  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： グルテンフリー食品の市場は急速に拡大しており,年率7.7%伸びて2021年までには48億9000万ドルの規模に達すると予測される。人口の約1%が罹っているセリアック病者の唯一の治療法は食事からグルテンを完全に排除することである。コムギを摂取すると発疹が出る小麦アレルギーはセリアック病よりも軽症で,人口の0.2%程度であり,皮膚プリックテストで簡単に診断できる。イギリス成人の29%もの人がグルテンを避けようとしているのはM.Cyrus,V.Beckmanなど著名なグルテンフリーダイエット先導者を受け入れるセレブリティ文化にほかならない。グルテンフリーダイエットは健康ダイエットと信じている成人は多いが,実際はその反対であろう。グルテン除去の代替として脂肪や糖類が利用されており,カロリーが大幅に増加するほか,栄養バランスも悪くなる。腸内には1000種類もの善玉菌が存在するが,グルテンフリーダイエットは善玉菌の一部を除去することが示されており,何らかの病気の発生が懸念される。またジャガイモなどグルテンフリー食品が沢山あるのにわざわざ製品開発した高価なグルテンフリー食品を購入するのは浪費である。

シソーラス用語： *グルテンフリー ,  *食事 ,  *ダイエット ,  *流行 ,  発疹 ,  免疫学的試験 ,  腸内微生物 ,  健康管理 ,  食品リプレーサー
準シソーラス用語： *流行ダイエット ,  グルテンフリー食品 ,  皮膚プリックテスト ,  腸内細菌 ,  健康志向 ,  栄養バランス ,  *フードファディズム

分類 (3件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  食品工業一般  (FJ02010F) ,  粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (1件)： 流行