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J-GLOBAL ID：201702212434492180   整理番号：17A0563524

ベルギービールと人間生活との関わり

Relation of Belgian Beer and Human Life

著者 (1件)： 鍬野信子 (郡山女大)
資料名： 郡山女子大学紀要  (Bulletin of Koriyama Women's University)
巻： 53  ページ： 15-31  発行年： 2017年03月31日 
JST資料番号： L7592A  ISSN： 1341-5840  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 7か所のベルギービールの醸造所を訪問して,人間生活とのかかわりを考察した。往訪したのは,野生酵母によるランビックビールの「カンティヨン醸造所」,修道士によるトラピストビールの2修道院,農家発祥であるセゾンビールの「デュポン醸造所」,酸味を持つレッドビールの「ローデンバッハ醸造所」,ブラウンビールの「リーフマンス醸造所」,ベルギーで第3の規模の「デュベル・モルガット社」と関連の3醸造所である。そのうち,ランビックビールは古代からの伝統を伝えていること,トラピストビールは修道士の生活を支えてきたこと,セゾンビールは飲料水として利用されてきたこと等を特記する。

シソーラス用語： *ビール ,  *ビール工場 ,  修道院 ,  ビール酵母 ,  ビール醸造 ,  ベルギー王国 ,  発酵
準シソーラス用語： *ビール醸造所 ,  自然発酵

分類 (1件)： ビール  (FK04022P)

タイトルに関連する用語 (2件)： ベルギー ,  ビール