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J-GLOBAL ID：201702216552943162   整理番号：17A0974087

高等学校家庭科教科書にみる持続可能な食生活

Sustainable Dietary Habits as Presented in High-School Home Economics Textbooks

著者 (2件)： 桑畑美沙子 ,  宮瀬美津子 (熊本大 教育)
資料名： 日本家庭科教育学会誌  (Journal of the Japan Association of Home Economics Education)
巻： 60  号： 2  ページ： 53-64  発行年： 2017年08月01日 
JST資料番号： L6840A  ISSN： 0386-2666  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 国際的に環境汚染,気候変動,紛争,貧困,平和等,問題解決が山積みしている社会の中で,問題解決を目指す教育(Educatiob for Sustainable Development;ESD)が有る。我が国の高校学校の教科書でESDがどのように取り扱われているかを分析した。教科書内容の分析・評価の視点は1)持続可能性の課題の指摘,個人的解決,社会的解決,主体的参画,2)南北問題,3)持続可能な食生活の表現(分野別で,生産・流通,調理,廃棄,全般,4)記載分野別でESDに関して,「食生活」,「見返し」,「環境」にどのように扱われているかを調査・解析した。調査結果として,持続可能な食生活の表現の記載(43項目のキーワード)に整理できた。

シソーラス用語： 生活 ,  社会 ,  *食習慣 ,  高等学校 ,  *カリキュラム ,  学校教育
準シソーラス用語： 食生活 ,  持続可能な社会 ,  *家庭科 ,  高等教育

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  技術教育  (KA01050U)

引用文献 (12件)：

• 阿部治.(2006).ESD(持続可能な開発のための教育)とは?.日本ホリスティック教育協会(編),「持続可能な教育社会をつくる-環境・開発・スピリチュアリティー」.(pp98-103).大阪:せせらぎ出版.
• 五島敦子,関口知子.(2010).未来をつくる教育ESD-持続可能な多文化社会をめざして.(pp98-100).東京:明石書店.
• 上條直美.(2003).『持続可能な開発のための教育』と開発教育への視点.山田かおり(編)「持続可能な開発のための学び」.(pp38-44).東京:開発教育協会.
• 桑畑美沙子,立山ちづ子.(2001).未来型食文化の創造につながる授業の開発(第1報)-ウインナーソーセージに関する地域の食文化.日本家庭科教育学会誌,44(1),30-40
• 桑畑美沙子.(2008).「地域の食文化」に視点をあてた食育の研究.(pp45-135).東京:風間書房.

タイトルに関連する用語 (4件)： 学校 ,  家庭 ,  教科書 ,  食生活