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J-GLOBAL ID：201702216729705745   整理番号：17A0140866

HACCP義務化に向けた現場対応:異物対策を実践する PCOの視点から大手缶詰メーカー製品への異物混入対応を検証する

著者 (1件)： 奥田貢司 (テイソートヨカ)
資料名： 月刊HACCP  (Hazard Analysis Critical Control Point)
巻： 23  号： 2  ページ： 52-58  発行年： 2017年02月01日 
JST資料番号： L3549A  ISSN： 1342-1573  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 平成28年10月に公表された,大手缶詰会社における異物(ゴキブリ)混入の事例を,食品への異物混入予防(ペストコントロール)の視点から検証した。異物混入トラブルの概要と経緯を説明し,缶詰会社からプレスリリースされた「異物混入防止するための取り組みについて」を示し,概説した。加えて,保健所の立ち入り調査を紹介した。

シソーラス用語： *HACCP ,  *缶詰食品 ,  *食品汚染 ,  汚染防止 ,  食品工場 ,  管理 ,  防除
準シソーラス用語： HACCP義務化 ,  *異物混入 ,  汚染対策 ,  衛生管理 ,  ペストコントロール

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (12件)： HACCP ,  義務 ,  現場 ,  異物 ,  対策 ,  PCO ,  視点 ,  大手 ,  缶詰 ,  メーカー ,  異物混入 ,  検証