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J-GLOBAL ID：201702217847240933   整理番号：17A1317197

異なる肉色のジャガイモのアントシアニン含有量と総抗酸化能力の分析研究について検討した。【JST・京大機械翻訳】

Differences in Anthocyanin Content and Total Antioxidant Capacity of Potato Tubers with Different Flesh Colour

著者 (7件)： Wang Ying (云南省農業科学院経済作物研究所/云南省馬鈴薯工程技術研究中心,昆明,650205) ,  Pan Zhechao (云南省農業科学院経済作物研究所/云南省馬鈴薯工程技術研究中心,昆明,650205) ,  Li Xianping (云南省農業科学院経済作物研究所/云南省馬鈴薯工程技術研究中心,昆明,650205) ,  Yang Wanlin (云南省農業科学院質量標准与検測技術研究所,昆明,650205) ,  Bai Jianming (云南省農業科学院経済作物研究所/云南省馬鈴薯工程技術研究中心,昆明,650205) ,  Yang Qiongfen (云南省農業科学院経済作物研究所/云南省馬鈴薯工程技術研究中心,昆明,650205) ,  Sui Qijun (云南省農業科学院経済作物研究所/云南省馬鈴薯工程技術研究中心,昆明,650205)
資料名： Zhongguo Shiwu yu Yingyang  (Zhongguo Shiwu yu Yingyang)
巻： 23  号： 2  ページ： 66-69  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3816A  ISSN： 1006-9577  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 目的;異なる肉色のジャガイモのアントシアニン含有量と総抗酸化能力を分析した。方法;16種類のジャガイモ品種(系統)を材料とし、それぞれpHの示差法と総抗酸化能力の測定キットを用いて、アントシアニンの含有量と総抗酸化能力を測定した。結果;紫外皮紫ジャガイモの平均アントシアニン含有量は0.88~70.33mg/100g(Fresh weight,FW)、平均総抗酸化能力は2.80~62.67U/mL(FW)であった。紅茶皮のジャガイモの平均アントシアニン含有量は0.55~5.29mg/100g(FW)で、平均総抗酸化能力は0.37~11.14U/mL(FW)であった。結論;異なる品種間のアントシアニン含有量と総抗酸化能力の差異は顕著であり、総アントシアニン含有量と総抗酸化能力とは顕著な正の相関があった(R2=0.9532)。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *アントシアニン ,  紅茶 ,  品種 ,  *ジャガイモ
準シソーラス用語： *肉色 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： flesh colour ,  potato ,  total anthocyanin content ,  total antioxidant capacity

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (7件)： 肉色 ,  ジャガイモ ,  アントシアニン ,  含有量 ,  総抗酸化能 ,  分析 ,  研究