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J-GLOBAL ID：201702218037292839   整理番号：17A0855421

高出力超音波周波数:バージンオリーブ油の収率と品質に及ぼす影響【Powered by NICT】

The high power ultrasound frequency: Effect on the virgin olive oil yield and quality

著者 (5件)： Bejaoui Mohamed Aymen (IFAPA Center Venta del Llano, Ctra. Bailen-Motril, Km 18.5, 23620 Mengibar, Jaen, Spain) ,  Sanchez-Ortiz Araceli (IFAPA Center Venta del Llano, Ctra. Bailen-Motril, Km 18.5, 23620 Mengibar, Jaen, Spain) ,  Sanchez Sebastian (Department of Chemical, Environmental and Materials Engineering, University of Jaen, Campus ‘Las Lagunillas’, Jaen, Spain) ,  Jimenez Antonio (IFAPA Center Venta del Llano, Ctra. Bailen-Motril, Km 18.5, 23620 Mengibar, Jaen, Spain) ,  Beltran Gabriel (IFAPA Center Venta del Llano, Ctra. Bailen-Motril, Km 18.5, 23620 Mengibar, Jaen, Spain)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 207  ページ： 10-17  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では連続高出力超音波(HPU)応用のためのパイロットスケール装置を実験プラントレベルでの使用のために採用した。実験は2040,および80kHzの三周波数でオリーブペーストの超音波処理であった。処理後,バージンオリーブ油(VOO)は「ABENCORの実験室スケール抽出システムで抽出した。二抽出条件は,練和および遠心分離,直接ペースト遠心分離と比較した。,未処理ペーストと比較して,使用したすべての周波数に対して,オリーブペーストにHPU応用の観察された第一の効果は瞬間加熱した。プロセス効率に関して,一般的にHPUの適用は,未処理ペーストに関してプロセス収率を改善する。40kHzの周波数とそれに続く混練でHPU処理は高いオリーブ油抽出性を生成した。VOO品質と栄養化合物に関して変化はHPU処理で認められなかった。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *オリーブ油 ,  遠心分離 ,  *超音波 ,  *品質 ,  ペースト ,  *周波数 ,  パイロットプラント ,  混練
準シソーラス用語： ソニケーション ,  *バージンオリーブ油 ,  *高出力 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 高出力超音波 ,  周波数 ,  バージンオリーブ油 ,  油収率 ,  油品質

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  油脂の製造  (YG01030E)

タイトルに関連する用語 (4件)： 高出力 ,  超音波 ,  バージンオリーブ油 ,  収率