文献

J-GLOBAL ID：201702218286773769   整理番号：17A1583260

異なる技術による亜麻仁油の品質差異の分析【JST・京大機械翻訳】

Analysis on effects of different oil producing processes on the quality of flaxseed oil

著者 (3件)： Ren Woxing (河南工業大学粮油食品学院 鄭州 450001) ,  Liu Yulan (河南工業大学粮油食品学院 鄭州 450001) ,  Xu Jianguo (河南工業大学粮油食品学院 鄭州 450001)
資料名： Liangshi yu Shipin Gongye  (Liangshi yu Shipin Gongye)
巻： 24  号： 1  ページ： 3-7  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3358A  ISSN： 1672-5026  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 亜麻仁油を,冷間圧搾,熱圧搾,および浸出精製によってそれぞれ調製し,種々の技術によって調製した亜麻仁油の品質を分析した。結果は以下を示した。酸価と過酸化物価については,冷間圧搾油は,明らかに低く,そして,浸出油は,より高い油と熱を持つ。 . . . . . の油と比較すると,高い値を示すことが分かった。ヨウ素価と屈折率指数に対して、浸出油は二種類の圧搾油より高く、浸出油精製後のヨウ素値と屈折指数はある程度低下した。ビタミンE,ステロール,リン脂質などの微量栄養成分に対して,冷間亜麻仁油中のビタミンE含有量(1,009.7mg/100g)は熱圧搾油(839.2mg/100g)より明らかに高く,浸出油精製後のビタミンE損失率は50%に近かった。その結果,熱分解した亜麻仁油中のステロール含有量(452mg/100g)およびリン脂質含有量(1651mg/kg)は,冷間圧搾油よりも明らかに高いことが分かった。熱安定性亜麻仁油の酸化安定性はその他の3種類の亜麻仁油より優れている。4種類の亜麻仁油の脂肪酸組成は基本的に同じであり、その中のリノレン酸含有量はすべて55%以上であった。また、4種類の亜麻仁油の中で、いずれもトコトリエノールが検出され、β-、γ-、δ-トコトリエノール含有量はVE総量の28.5%~35.6%を占めた。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 圧搾 ,  脂肪酸組成 ,  ヨウ素価 ,  ステロール ,  浸出 ,  屈折率 ,  *亜麻仁油 ,  リン脂質 ,  酸価 ,  *品質 ,  過酸化物価 ,  ビタミンE ,  フェノール類 ,  ポリエン ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  ω-3脂肪酸
準シソーラス用語： 搾油 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (2件)： トコトリエノール ,  リノレン酸

タイトルに関連する用語 (3件)： 亜麻仁油 ,  差異 ,  分析