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J-GLOBAL ID：201702218576492639   整理番号：17A1973998

oleogelation理解のためのコロイド状ゲルの展望【Powered by NICT】

A colloidal gel perspective for understanding oleogelation

著者 (1件)： Patel Ashok R (Lab of Food Tech & Eng, Faculty of Bioscience Eng, Ghent University, Coupure Links 653, 9000 Gent, Belgium)
資料名： Current Opinion in Food Science  (Current Opinion in Food Science)
巻： 15  ページ： 1-7  発行年： 2017年 
JST資料番号： W3014A  ISSN： 2214-7993  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： oleogelationの場は,基本的な探査だけでなく,実際的応用の両方に関して過去10年間に多くの進歩を示した。oleogelation技術の実物大の商業的利用を制限する主要なボトルネックの1つは,所望の特性を有する理想的なoleogelator(s)の同定である。,現在では分野における探求されて全てoleogelatorsなければ,大部分は偶然同定されている。構造化機構の合理的理解と既存システムのゲル特性は理想的な油ゲル化剤を見つけることに努力を加速する触媒として役立つであろう。本意見書の目的は,oleogelators成形単成分および多成分ゲルの異なるカテゴリーのゲル化特性への新たな洞察を得るためにコロイドゲルの観点からoleogelationを見ることである。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 構造形成 ,  ゲル化 ,  触媒 ,  *コロイド ,  *ゲル
準シソーラス用語： ゲル化剤 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 固-液界面  (CB12050B)

タイトルに関連する用語 (3件)： 理解 ,  コロイド状ゲル ,  展望