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J-GLOBAL ID：201702219162517297   整理番号：17A1657244

フレッシュカットレタスの低温貯蔵期間における生化学的変化【JST・京大機械翻訳】

Change of Quality of Fresh Sliced Asparagus Lettuce during Low Temperature Storage

著者 (1件)： Ye Chunmiao (遼陽職業技術学院,遼寧遼陽,111000)
資料名： Tianjin Nongye Kexue  (Tianjin Nongye Kexue)
巻： 23  号： 5  ページ： 46-48  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3366A  ISSN： 1006-6500  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 新鮮なレタスを原料とし、実験によりポリプロピレン(PP)保存箱と真空包装下の新鮮なレタスの低温貯蔵期間における品質の変化を研究した。結果は以下を示した。2種類の包装下の新鮮なレタスは9hの時に品質が良好で、24h後の新鮮なレタスはすでに商業価値を持たず、真空包装は新鮮なレタスの重量損失、滴定酸度、VC損失率、マロンジアルデヒド含有量を有効に制御でき、レタスの官能品質と栄養価値を高めることができる。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *冷蔵 ,  品質 ,  *レタス ,  滴定酸度 ,  真空包装 ,  栄養価 ,  重量損失 ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： 官能特性 ,  損失率 ,  *生化学的変化 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (1件)： マロンジアルデヒド

タイトルに関連する用語 (2件)： 低温貯蔵 ,  生化学的変化