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J-GLOBAL ID：201702219659870045   整理番号：17A0559972

市場動向 II ポリフェノール素材の市場動向

資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 52  号： 5  ページ： 58-69  発行年： 2017年05月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 現在わが国には様々な種類のポリフェノール素材が流通しており,総じて堅調に推移している。機能性研究の進展により科学的な裏付けがなされている素材が多く,2015年4月からスタートした機能性表示食品制度でもポリフェノールを関与成分とした製品がいくつも受理され,SRが完了した素材として紹介されているものも多い。今後も機能性表示で脚光を浴びるポリフェノール素材が出てきそうだ。本稿では,ポリフェノール素材とその研究動向および製品開発動向について紹介する。(著者抄録)

シソーラス用語： *多価フェノール ,  材料 ,  機能材料 ,  日本 ,  機能性食品
準シソーラス用語： ポリフェノール ,  市場動向 ,  食材

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  芳香族単環フェノール類・多価フェノール  (CF05090V)

タイトルに関連する用語 (3件)： 市場動向 ,  ポリフェノール ,  素材