抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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現在わが国には様々な種類のポリフェノール素材が流通しており,総じて堅調に推移している。機能性研究の進展により科学的な裏付けがなされている素材が多く,2015年4月からスタートした機能性表示食品制度でもポリフェノールを関与成分とした製品がいくつも受理され,SRが完了した素材として紹介されているものも多い。今後も機能性表示で脚光を浴びるポリフェノール素材が出てきそうだ。本稿では,ポリフェノール素材とその研究動向および製品開発動向について紹介する。(著者抄録)