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J-GLOBAL ID：201702219802588445   整理番号：17A1973671

Langmuir等温線を用いた種々の乳脂肪球膜成分の界面特性【Powered by NICT】

The interfacial properties of various milk fat globule membrane components using Langmuir isotherms

著者 (5件)： Priyanka Malik (Food Science and Formulation Unit, Gembloux Agro-Bio Tech, University of Liege, Passage des Deportes-2, Gembloux (5030), Belgium) ,  Sabine Danthine (Food Science and Formulation Unit, Gembloux Agro-Bio Tech, University of Liege, Passage des Deportes-2, Gembloux (5030), Belgium) ,  Aman Paul (Food Science and Formulation Unit, Gembloux Agro-Bio Tech, University of Liege, Passage des Deportes-2, Gembloux (5030), Belgium) ,  Koen Dewettinck (Laboratory of Food Technology and Engineering, Department of Food Safety and Food Quality, Ghent University, Coupure Links 653, Gent (9000), Belgium) ,  Christophe Blecker (Food Science and Formulation Unit, Gembloux Agro-Bio Tech, University of Liege, Passage des Deportes-2, Gembloux (5030), Belgium)
資料名： Food Bioscience  (Food Bioscience)
巻： 20  ページ： 96-103  発行年： 2017年 
JST資料番号： W2935A  ISSN： 2212-4292  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種々の乳脂肪球膜(MFGM)成分の界面特性を理解するために,それらの単分子層をLangmuir膜天秤を用いて特性化した。MFGM画分は脂質(全および極性脂質)と脱脂質量に分離した。これら成分の界面特性を空気/水界面で特性化した。MFGMの界面特性を空気/水および油/水界面の両方で特性化した。圧縮等温線を用いて,MFGM成分の表面弾性率も計算した。MFGMの極性脂質は,食品システムを安定化させるのを支援する可能性を確認する比較的高い表面弾性を示すことが分かった。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 食品 ,  天秤 ,  キャラクタリゼーション ,  Langmuir膜 ,  脱脂 ,  *界面 ,  *等温線 ,  複合脂質 ,  脂質 ,  単分子層
準シソーラス用語： 表面弾性 ,  気/水界面 ,  *界面特性 ,  *乳脂肪球膜 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Langmuir膜バランス ,  表面弾性 ,  空気/水界面 ,  油/水界面

分類 (2件)： 液-気界面  (CB12020U) ,  原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (3件)： 等温線 ,  乳脂肪球膜 ,  界面特性