脂肪酸類添加と加熱処理による馬鈴薯澱粉の消化性の低減

MORI Daiki; NAKASHIMA Keita; TOYOSHIMA Rumiko; OKI Shiori; OGAWA Haruna; ISHIKAWA Kyoko; ZHANG Han; CHEN Jieyu; AKIYAMA Yoshinobu

文献

J-GLOBAL ID：201702224886515270 整理番号：17A0418188

脂肪酸類添加と加熱処理による馬鈴薯澱粉の消化性の低減

Addition of Fatty Acids and Heat Treatment to Reduce Potato Starch Digestibility

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資料名：
巻： 23 号： 2 ページ： 339-342 発行年： 2017年03月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

本研究者らは,消費者受容性の高い澱粉製品の開発を目的として,...

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酵素の応用関連 , 食品の化学・栄養価 , 食品の加熱 , 澱粉 , 食品添加剤

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引用文献 (12件)：

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