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J-GLOBAL ID：201702226296287847   整理番号：17A0736348

ナンキンマメ蛋白質の超音波処理技術【JST・京大機械翻訳】

Ultrasound extraction of peanut protein isolate

著者 (5件)： XIONG Liu (College of Food Science & Engineering,Qingdao Agricultural University) ,  SUN Gaofei (College of Food Science & Engineering,Qingdao Agricultural University) ,  WANG Jianhua (College of Food Science & Engineering,Qingdao Agricultural University) ,  HU Yuzhong (National R & D Center for Peanut Processing) ,  SUN Qingjie (College of Food Science & Engineering,Qingdao Agricultural University)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 34  号： 2  ページ： 20-23  発行年： 2009年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ナンキンマメ蛋白質分離のための超音波処理技術を,低変性ナンキンマメ粉体を原料として研究した。蛋白質収率と窒素溶解度指数(NSI)を指標として,単一因子と直交実験によりナンキンマメ蛋白質分離の最適技術パラメータを得た。超音波周波数は60KHZ,材料/液体比率は1:1であった。10,PH8.5,抽出温度30°C,抽出時間30分。最適抽出条件下で,ナンキンマメ蛋白質の収率は37.27%に達し,蛋白質含有量は95.4%であり,NSIは76.34%%であり,超音波法はアルカリ抽出法より優れていた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 溶解度 ,  直交性 ,  *ナンキンマメ ,  粉体 ,  *超音波 ,  *タンパク質 ,  窒素 ,  周波数
準シソーラス用語： アルカリ抽出 ,  抽出時間 ,  蛋白質分離 ,  *ソニケーション , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： low-denatured PPF ,  PPI ,  ultrasonic wave ,  preparation

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (3件)： ナンキンマメ ,  蛋白質 ,  音波処理