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J-GLOBAL ID：201702227552036952   整理番号：17A1503046

植物化学物質によるneoformed汚染物質(NFCs)誘発毒性に対する保護【Powered by NICT】

Protection against neo-formed contaminants (NFCs)-induced toxicity by phytochemicals

著者 (6件)： Zhao Mengyao (College of Food Science and Nutritional Engineering, National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing, Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture; Engineering Research Centre for Fruits and Vegetables ...) ,  Wang Pengpu (College of Food Science and Nutritional Engineering, National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing, Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture; Engineering Research Centre for Fruits and Vegetables ...) ,  Li Daotong (College of Food Science and Nutritional Engineering, National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing, Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture; Engineering Research Centre for Fruits and Vegetables ...) ,  Shang Jin (College of Food Science and Nutritional Engineering, National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing, Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture; Engineering Research Centre for Fruits and Vegetables ...) ,  Hu Xiaosong (College of Food Science and Nutritional Engineering, National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing, Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture; Engineering Research Centre for Fruits and Vegetables ...) ,  Chen Fang (College of Food Science and Nutritional Engineering, National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing, Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture; Engineering Research Centre for Fruits and Vegetables ...)
資料名： Food and Chemical Toxicology  (Food and Chemical Toxicology)
巻： 108  号： PB  ページ： 392-406  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0937A  ISSN： 0278-6915  CODEN： FCTOD7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 新形成化合物(NFCs)は加工中に成分間の複雑な反応に起因する食品の全ての種類において通常観察される。アクリルアミド,ベンゾ(a)ピレンおよび複素環芳香族アミンは炭水化物,脂肪及び蛋白質,それぞれを強化した食品中の主要なタイプNFCsである。は多様な毒性を示した,神経毒性,遺伝毒性,発癌性および生殖毒性など。近年,種々の植物化学物質はin vitro及びin vivoでその関連毒性の軽減に有効であることが分かった。本レビューは三NFCにより誘導される多様な毒性に対する植物化学物質の保護役割に関する証拠を提供する。さらに,植物化学物質の予防機構を要約した。優れた酸化防止活性,DNA保護と酵素誘導を含む三種の可能性のある側面は,成功した保護機構に寄与している。一方,既存の知識から限界を示した,更なる研究のための可能な展望も考察した。本レビューからの情報は,外因性汚染物質の毒性の予防のための植物化学物質が豊富な食品を使用することの可能性を考慮した場合,ヒトの健康を改善するための容易でより良い方法を提供するために有用であろう。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *毒性 ,  酵素誘導 ,  神経毒性 ,  in vitro実験 ,  食品 ,  防御機構 ,  遺伝毒性 ,  発癌性 ,  *汚染物質 ,  DNA【核酸】 ,  タンパク質 ,  生殖毒性 ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボアミド ,  ビニル化合物 ,  不飽和カルボン酸
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  *植物化学 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 植物化学物質 ,  ネオ成形化合物 ,  アクリルアミド ,  ベンゾ(a)ピレン ,  複素環芳香族アミン

分類 (2件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (1件)： アクリルアミド

タイトルに関連する用語 (4件)： 植物化学物質 ,  汚染物質 ,  誘発 ,  毒性