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J-GLOBAL ID：201702227703717573   整理番号：17A1100641

アレルゲン 新たな原料及び食品アレルギー解決策に注目する

Allergens Eying new ingredients and solution for food allergies.

著者 (1件)： CANTOR Stuart
資料名： Prepared Foods  (Prepared Foods)
巻： 186  号： 7  ページ： 70-72,74,76-80  発行年： 2017年07月 
JST資料番号： C0090A  ISSN： 0747-2536  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 特定の食品や原料に対して多くの場合,人は食品アレルギー,過敏症又は不耐症のいずれなのか気付かないことが多い。有害な免疫応答のひきがねとなる食品アレルギーのアメリカ人は約1500万人(内,18歳未満は約600万人)と見込まれる。疾病管理予防センター(CDC)は1997~2011年に子供の食品アレルギー者が50%増えたと報告している。重篤な遺伝的自己免疫障害のセリアック病はグルテン摂取によって小腸に障害が起きる。”グルテンフリー”や”乳フリー”表示の製品が著しく伸びているが,それらの製品を必要としない人が減量に効果があるなどの理由で購入しており,世界のグルテンフリー製品の市場規模は2021年に50億ドルに達しそうである。乳フリー製品は年率平均15.5%も伸びて2020年には200億ドルになると予想される。その代替製品の主力となる豆乳の2020年の市場規模は136億ドルであるが,アーモンドミルクやココナッツミルクも伸びつつある。その他,FDAによるグルテンフリー表示の規制,古代穀類の利用によるアレルゲンフリーのベーカりー製品やスナック食品製造時の注意事項,Freed Foods,Kayco,Enjoy Life Foods,Elevation Brands,VegeUSA,など各社の製品の紹介,主要8アレルゲン以外のアレルゲンの問題,などについて記述した。

シソーラス用語： *食品アレルギー ,  *アレルゲン ,  *食品工業 ,  *食品加工 ,  原料 ,  過敏症 ,  自己免疫 ,  代謝性疾患 ,  腸疾患 ,  食品リプレーサー ,  豆乳
準シソーラス用語： 食物不耐症 ,  セリアック病 ,  グルテンフリー食品 ,  製品紹介

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品工業一般  (FJ02010F) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (5件)： アレルゲン ,  原料 ,  食品アレルギー ,  解決策 ,  注目