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J-GLOBAL ID：201702228146781138   整理番号：17A0708561

異なる系統のニジマスの筋肉栄養成分分析【JST・京大機械翻訳】

ANALYSIS OF THE NUTRITIONAL COMPOSITION IN MUSCLE OF FIVE VARIETIES OF ONCORHYNCHUS MYKISS

著者 (4件)： SUN Zhongwu (College of Life Science;Northeast Forestry University) ,  LI Chao (College of Life Science;Northeast Forestry University) ,  YIN Hongbin (Heilongjiang River Fisheries Research Institute;CAFS) ,  WANG Bingqian (Heilongjiang River Fisheries Research Institute;CAFS)
資料名： Yingyang Xuebao  (Yingyang Xuebao)
巻： 30  号： 3  ページ： 298-302  発行年： 2008年 
JST資料番号： C2529A  ISSN： 0512-7955  CODEN： YYHPA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 【目的】5つの系統(ニジマス,ニジマス,,,フィンランド,およびニジマス)の栄養価を分析して,栄養価を包括的に評価する。【方法】粗蛋白質,粗脂肪,灰分,アミノ酸,および脂肪酸を,現在の国家標準法によって測定した。【結果】5つの系統の中の粗蛋白質含有量は16.08%~20.98%であった。粗脂肪含有量は2.06%~3.96%であった。灰分含有量は1.42%~1.62%であった。18種類のアミノ酸の含有量は63.29%~%%であり、そのうち8種類の必須アミノ酸の含有量は26.27%~%%、4種類の風味アミノ酸の含有量は23.72%~%%であった。主な脂肪酸は21種類の29種類があり、その中の不飽和脂肪酸の含有量は脂肪総量の%%~%%、,酸(EPA)とドコサヘキサエン酸(DHA)の両者の含有量は4.58%~13.19%.%であった。結論:この5つの系統のニジマスの筋肉中のタンパク質含有量は比較的高く、アミノ酸の種類はいる、必須アミノ酸と風味アミノ酸の含有量は比較的高く、脂肪酸の含有量は豊富であり、栄養価値と経済価値は比較的に高い良質な魚類である。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 必須アミノ酸 ,  栄養価 ,  アミノ酸 ,  *ニジマス ,  不飽和脂肪酸 ,  脂肪酸 ,  国家規格 ,  フィンランド共和国 ,  灰分 ,  高品質 ,  粗脂肪 ,  粗蛋白質 ,  *成分分析 ,  栄養素 ,  ポリエン ,  ω-3脂肪酸

著者キーワード (4件)： Oncorhynchus mykiss ,  muscle ,  nutritional composition ,  food analysis

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： ドコサヘキサエン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 系統 ,  ニジマス ,  筋肉 ,  栄養 ,  成分分析