文献

J-GLOBAL ID：201702228517342310   整理番号：17A1385469

フェノール組成に基づいたクロアチアデザートワインProsekと乾燥ワインの識別【Powered by NICT】

Differentiation between Croatian dessert wine Prosek and dry wines based on phenolic composition

著者 (5件)： Budic-Leto Irena (Institute for Adriatic Crops and Karst Reclamation, Put Duilova 11, 21 000 Split, Croatia) ,  Zdunic Goran (Institute for Adriatic Crops and Karst Reclamation, Put Duilova 11, 21 000 Split, Croatia) ,  Gajdos-Kljusuric Jasenka (University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb, Croatia) ,  Mucalo Ana (Institute for Adriatic Crops and Karst Reclamation, Put Duilova 11, 21 000 Split, Croatia) ,  Vrhovsek Urska (Research and Innovation Center, Edmund Mach (FEM), Food Quality and Nutrition Department, via E. Mach, 1, 38010 San Michele all’Adige, Italy)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 62  ページ： 211-216  発行年： 2017年 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クロアチアデザートワインProsekと辛口ワイン同じ原地性栽培品種から生産されたPlavac maliとPosipのフェノール組成はフェノール化合物がこれらのワインタイプ間の最適判別決定するために調査した。ワインはUPLC/QqQ MS/MSを用いた標的メタボロミクス法により分析した。四十五(45)フェノール化合物は化学構造に基づいて五群に分類した:安息香酸誘導体,けい皮酸誘導体,フラバン-3-オール,スチルベン及びフラボノール。A NOVAは,ブドウ乾燥過程はProsekデザートワインの複雑なフェノール類組成,同一栽培品種から生産された乾燥ワインから有意に異なるに強く影響することを示した。データを主成分分析と線形判別分析によってグループ化された乾燥・デザートワインを識別し98%の精度で分類関数を導出した。主成分分析は,試料を分離し,フェノール酸,フェノールアルデヒド,フラバン-3-オールとフラボノールに依存して23種のフェノール化合物は,乾燥ワインからProsekをもっともよく区別する化合物であることを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 原地性 ,  栽培品種 ,  ブドウ ,  フェノール類 ,  食品分析 ,  *ぶどう酒 ,  主成分分析 ,  酸素複素環化合物 ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  芳香族炭化水素 ,  オレフィン化合物 ,  芳香族化合物 ,  不飽和カルボン酸
準シソーラス用語： フェノール酸 ,  化学構造 ,  メタボロミクス , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (9件)： 食品組成 ,  食品分析 ,  Vitis vinifera ,  ブドウ乾燥 ,  デザートワイン ,  Prosek ,  フェノール組成 ,  UPLC/MS/MS ,  PCA(主成分分析)

分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (5件)： フラボノール ,  スチルベン ,  フラバン-3-オール ,  けい皮酸 ,  フェノール

タイトルに関連する用語 (6件)： フェノール ,  組成 ,  クロアチア ,  デザート ,  ワイン ,  識別