文献

J-GLOBAL ID：201702229371252845   整理番号：17A1939376

米糠の可溶性食物繊維の抗酸化特性に及ぼす米糠の貯蔵時間の影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Effects of rice bran storage time on the antioxidant activity of rice bran soluble dietary fiber

著者 (4件)： Fu Xuheng (中南林業科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副産物深加工国家工程実験室,長沙410004) ,  Wu Wei (中南林業科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副産物深加工国家工程実験室,長沙410004) ,  Wu Xiaojuan (中南林業科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副産物深加工国家工程実験室,長沙410004) ,  Wang Xiaoyu (中南林業科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副産物深加工国家工程実験室,長沙410004)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 42  号： 8  ページ： 32-36  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 新鮮な米糠を原料として0,1,3,5,10日貯蔵し,異なる酸敗度の米糠を得て,安定化と脱脂後に米糠可溶性食物繊維を調製し,米糠の可溶性食物繊維の抗酸化特性に及ぼす米糠の貯蔵時間の影響を研究した。結果は以下を示した。新鮮な米糠の貯蔵時間が長くなるにつれて,米糠の可溶性食物繊維の還元能力,金属イオンのキレート化能力,およびABTS+,DPPH,OH,およびO2の除去能力は,最初に増加し,次に減少した。米糠の可溶性食物繊維の還元力,金属イオンのキレート化能力,およびABTS+,DPPH,OHの除去は,5日間の新鮮な米糠の貯蔵の後に最大値に達した。それらは,それぞれ,0.943(OD700),35.16%,32.28%,73.51%,および13.83%であり,米糠の可溶性食物繊維の除去能力は,それぞれ,60.58%と60.58%に達したことが示された。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 酸敗 ,  キレート化 ,  金属イオン ,  脱脂 ,  還元性 ,  *米糠
準シソーラス用語： 還元力 ,  *蓄積時間 ,  *抗酸化能 ,  *水溶性食物繊維 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： rice bran ,  storage time ,  rice bran soluble dietary fiber ,  antioxidant activity

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (5件)： 米糠 ,  可溶性食物繊維 ,  抗酸化特性 ,  貯蔵時間 ,  研究