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J-GLOBAL ID：201702230361714157   整理番号：17A0992459

食品の苦情事例(平成27年度)

Case studies of Food Complaints in Tokyo from April 2015 to March 2016

著者 (4件)： 浅倉弘幸 (東京都健康安全研究セ) ,  木村圭介 (東京都健康安全研究セ) ,  観公子 (東京都健康安全研究セ) ,  笹本剛生 (東京都健康安全研究セ)
資料名： 東京都健康安全研究センター研究年報  (Annual Report of Tokyo Metropolitan Institute of Public Health)
号： 67  ページ： 163-170  発行年： 2017年03月 
JST資料番号： G0682A  ISSN： 1348-9046  CODEN： TKAKC7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 平成27年度に検査を実施した食品苦情に関わる事例から,原因が明らかになった4例について報告する。(1)弁当容器に付着していた赤色糊状物は,FT-IR分析と蛍光X線分析及び熱分解GC/MS分析を行った結果,店舗内で使用される赤色鉛筆であると推察された。(2)コールスローサラダ中の木片様物は,光学顕微鏡観察とFT-IR分析及びDNAシークエンス解析による植物種の鑑別結果より,コールスローサラダ中のキャベツの芯が木質化したものと推察された。(3)ウィンナーソーセージ中の薄褐色硬質物は,蛍光X線分析及びDNAシークエンス解析並びにPCR-RFLP法による動物種の鑑別結果より,ブタの軟骨であると推察された。(4)サンドイッチから出てきた錠剤は,LC-MS/MS分析により苦情者が服用していた薬であると推察された。(著者抄録)

シソーラス用語： *食品汚染 ,  食品衛生 ,  東京都 ,  *食品検査 ,  容器 ,  サラダ ,  キャベツ ,  ソーセージ ,  ブタ ,  軟骨 ,  料理 ,  薬物 ,  食品分析
準シソーラス用語： ウインナーソーセージ ,  サンドイッチ ,  *異物混入 ,  食品容器

分類 (1件)： 食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (2件)： 食品 ,  苦情