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J-GLOBAL ID：201702230697105564   整理番号：17A0335699

南アフリカサプライチェーンにおける新鮮市場トマト(cv. Nemo-Netta)の微生物学的品質に対する輸送条件と収穫後殺菌処理の影響

Influence of Transportation Conditions and Postharvest Disinfection Treatments on Microbiological Quality of Fresh Market Tomatoes (cv. Nemo-Netta) in a South African Supply Chain

著者 (4件)： SIBOMANA M. S. (Univ. KwaZulu-Natal, Scottsville, ZAF) ,  ZIENA L. W. (Univ. KwaZulu-Natal, Scottsville, ZAF) ,  SCHMIDT S. (Univ. KwaZulu-Natal, Scottsville, ZAF) ,  WORKNEH T. S. (Univ. KwaZulu-Natal, Scottsville, ZAF)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 80  号： 2  ページ： 345-354  発行年： 2017年02月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 収穫後トマトの輸送後の貯蔵における微生物学的品質に対する輸送条件(輸送距離,庫内温度,庫内湿度,輸送包装;クレート,紙箱)と収穫後処理(水道水洗浄,殺菌剤溶液洗浄)の影響を検討した。その結果,微生物の影響を受けたトマトの硬さでは,紙箱利用がクレート利用に比べて良く保持された。菌数計測の結果から,殺菌剤溶液洗浄された試料は汚染の低減効果が見られた。

シソーラス用語： 南アフリカ共和国 ,  食品流通 ,  生鮮食品 ,  *トマト ,  *食品輸送 ,  *後処理 ,  殺菌薬 ,  水洗 ,  硬度 ,  板紙箱 ,  *微生物汚染 ,  劣化 ,  食品汚染 ,  *品質管理 ,  貯蔵安定性
準シソーラス用語： *収穫後処理 ,  輸送包装 ,  クレート ,  品質低下 ,  鮮度保持

分類 (3件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  物的流通  (KA08000O)

タイトルに関連する用語 (9件)： 南アフリカ ,  サプライチェーン ,  市場 ,  トマト ,  CV ,  微生物学的品質 ,  輸送 ,  収穫 ,  殺菌処理