ウメ赤肉品種‘露茜’果肉中のフェノール性化合物の特徴とラットの食後血糖値への影響

HORINISHI Asako; YUKIMOTO Ryo; HIGASHIDE Kohei; KISHIDA Kunihiro; MORI Hajime; OZAKI Yoshihiko

文献

J-GLOBAL ID：201702230731279436 整理番号：17A0991504

ウメ赤肉品種‘露茜’果肉中のフェノール性化合物の特徴とラットの食後血糖値への影響

Characterization of Phenolics in the Flesh Tissue of ‘Tsuyuakane’ a Red Flesh Type of Japanese Apricot (Prunus mume Sieb. et Zucc.) and its Effect on Postprandial Blood Glucose Levels in Rats

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著者 (6件)： , , , , ,
資料名：
巻： 43 号： 4 ページ： 153-162 発行年： 2017年07月31日
JST資料番号： Z0775A ISSN： 1344-1213 CODEN： NSHKCW 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

新品種のウメ(Prunus mume Sieb. et Zucc.)‘露茜’は,ウメ‘養青梅’とニホンスモモ‘笠原巴旦杏’の種間交雑種である。果実の成熟に伴い果皮に加えて果肉にもアントシアニンを蓄積し鮮紅色に着色するという特徴があり,エチレンガスにより,追熟するとさらにアントシアニン量が増加することが知られている。本研究では‘露茜’のフェノール性化合物の特徴を,新品種のウメ‘養青梅’と日本スモモ‘笠原巴且杏’,主要品種である‘南高’との比較,および追熟中の変動から解析した。‘露茜’果肉中のアントシアニンの蓄積はその新品種である‘笠原巴旦杏’の形質由来であると推察された。また,‘露茜’の特徴であるネオクロロゲン酸が主たるフェノール成分であることは,‘養青梅’の特徴であった。‘露茜’果実の赤色強化法である未熟果のエチレンガスによる追熟処理ではアントシアニン類だけでなく,ネオクロロゲン酸濃度も上昇させた。‘南高’と同様に,‘露茜’果肉にもヒドロキシ桂皮酸アセチル化シヨ糖エステル類が存在することがLC-MS分析によって示唆された。さらに‘露茜’のフェノール性化合物両分(TAP)のラット小腸二糖水解酵素阻害効果とラットの血糖上昇抑制効果について評価した。TAPはマルターゼ,グルコアミラーゼとスクラーゼに対して阻害活性を示した。また,ラットにおいてデンプン投与後の血糖上昇を遅延させたが,マルトースとスクロースでは顕著な効果を示さなかった。(著者抄録)

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食品の化学・栄養価

引用文献 (16件)：

YAEGAKI, H., YAMAGUCHI, M., HAJI, T., SUESADA, Y., MIYAKE, M., KIHARA, T., SUZUKI, K. and UCHIDA, M.: New Japanese Apricot Cultivar 'Tsuyuakane', Kajukenkyusyo Kenkyuhoukoku, 13, 1~6 (2012) (in Japanese)
OE, T., TAKENAKA, M., SAKURAI, N., NEGORO, K., FURUYA, T., OKAMURO, M. and TSUCHIDA, Y. : Influence of Maturity and Fruiting Condition on Accumulation of Anthocyanin and Content of Other Functional Components in Japanese Apricot ’Tsuyuakane' (Prunus salicina Lindl. × Prunus mume Sieb. et Zucc.) Fruit, Engeigaku Kenkyu, 12 (4) , 411~418 (2013) (in Japanese)
MITANI, T., HORINISHI, A., KISHIDA, K., KAWABATA, T., YANO, F., MIMURA, H., INABA, N., YAMANISHI, H., OE, T., NEGORO, K., MORI, H., MIYAKE, Y., HOSODA, A., TANAKA, Y., MORI, M. and OZAKI, Y.: Phenolics Profile of Mume, Japanese Apricot (Prunus mume Sieb. et Zucc.) fruit, Biosci. Biotechnol. Biochem., 77, 1623~1627 (2013)
KISHIDA, K., SUZUKI, M., HEYA, Y., YAMAZAKI, Y., HORINISHI, A. and OZAKI, Y. : Phenolic Extract from Japanese Apricot Fruit (Prunus Mume Sieb et Zucc.) Inhibits Disaccharidase Activity in the Small Intestine and Suppresses the Postprandial Elevation of Glucose Levels in Rats, Food presser. Sci., 40, 119~125 (2014)
OE, T., TAKENAKA, M., NEGORO, K., FURUYA, T. and MITANI, T. : Japan Kokai Tokkyo Koho 191861 (Oct. 11, 2012)

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