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J-GLOBAL ID：201702233300264960   整理番号：17A1460115

豚肉品質特性に及ぼす遺伝子型のカルノシン関連遺伝子と効果における一塩基多型の同定【Powered by NICT】

Identification of single nucleotide polymorphisms in carnosine-related genes and effects of genotypes on pork meat quality attributes

著者 (9件)： D’Astous-Page Joeel (Departement de biologie, Faculte des sciences, Universite de Sherbrooke, 2500 boul. de l’Universite, Sherbrooke, QC, Canada) ,  D’Astous-Page Joeel (Sherbrooke Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 2000 College Street, Sherbrooke, QC, Canada) ,  Gariepy Claude (Saint-Hyacinthe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 3600 boul. Casavant West, Saint-Hyacinthe, QC, Canada) ,  Blouin Richard (Departement de biologie, Faculte des sciences, Universite de Sherbrooke, 2500 boul. de l’Universite, Sherbrooke, QC, Canada) ,  Cliche Simon (Saint-Hyacinthe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 3600 boul. Casavant West, Saint-Hyacinthe, QC, Canada) ,  Methot Steve (Sherbrooke Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 2000 College Street, Sherbrooke, QC, Canada) ,  Sullivan Brian (Canadian Centre for Swine Improvement, 960 Carling Avenue, Building 75, Ottawa, ON, Canada) ,  Fortin Frederic (Centre de developpement du porc du Quebec, Place de la Cite - Tour Belle Cour, 450 - 2590, boulevard Laurier, Quebec, QC, Canada) ,  Palin Marie-France (Sherbrooke Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 2000 College Street, Sherbrooke, QC, Canada)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 134  ページ： 54-60  発行年： 2017年 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： カルノシンは肉品質特性の点で利点をもたらす可能性があることをpH緩衝および抗酸化特性を有している。本研究では,ブタ(デュロック,ランドレース,ヨークシャー)における筋肉カルノシン含量および肉品質特性と関連するかもしれないことをカルノシン関連遺伝子(CARNS1, SLC6A6, SLC15A3, SLC15A4)の多型を同定することを目的とした。二十七SNPを同定し,SLC15A3c.*35C>Tとc.*52C>T(3′UTR領域),とSLC15A4c.658A>G(Ile220Val)とc.818G>A(Ser273Asn)SNPを行っ解析した会合。はカルノシン含量,色b*およびL*,ドリップおよび調理損失,pH24hと解糖能値(P≦0.05)SNPc.658A>Gで観察された。同じ連関は,SNPc.818G>Aで観察されたが,それらはFDR補正後有意ではなかった。結果は特定のSLC15A4遺伝子変異体は筋肉カルノシン含量を増大させ,肉品質を改善する可能性があることを示唆した。ヨークシャーブタにおけるSNPc.658A>Gの0.17のマイナー対立遺伝子頻度は,c.658A対立遺伝子の選択は豚肉品質属性を改善するための手段として考えられる。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *遺伝子 ,  *品質 ,  *豚肉 ,  *一塩基多型 ,  調理損失 ,  遺伝子頻度 ,  *遺伝子型 ,  解糖 ,  *品質特性 ,  対立遺伝子 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  窒素複素環化合物 ,  脂肪族カルボン酸 ,  ジペプチド
準シソーラス用語： ヨークシャー ,  ランドレース ,  デュロック ,  *豚肉品質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： カルノシン ,  胸最長筋 ,  肉品質 ,  ブタ ,  SNP

分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (1件)： カルノシン

タイトルに関連する用語 (7件)： 豚肉 ,  品質特性 ,  遺伝子型 ,  カルノシン ,  遺伝子 ,  一塩基多型 ,  同定