文献

J-GLOBAL ID：201702233594903750   整理番号：17A1292781

高収率β-D-グルコシダーゼを持つSaccharomyces cerevisiae(酵母)KDLYS9-16によるSaccharomyces cerevisiae(酵母)の増殖特性を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Wine Fermentation Properties of Indigenous Saccharomyces cerevisiae KDLYS9-16 with High β-D-Glucosidase Activity

著者 (2件)： Zhou Lihua (河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄,050018) ,  Li Yan (河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄 050018;河北省発酵工程技術研究中心,河北石家庄 050018)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 38  号： 6  ページ： 123-129  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： Saccharomyces cerevisiae KDLYS9-16は高いD-グルコシダーゼを生産し,ぶどう酒醸造過程において,モノテルペン類を放出し,ワインの芳香を強化することができた。本研究では,2015年の河北省において,ShengduとShangxiぶどう酒の産生地域において,酵母株F15とSCを対照として用いて,KDLYS9-16酵母の血糖とアルコール生成能を測定し,比較した。結果により、自己選別菌は対照菌より早い発酵、早い血糖降下、短い発酵周期、高いアルコール転化率などの利点を持つことが分かった。この菌により発酵されたクリの産生区において、32種類の香気物質が検出され、総揮発性物質の98.94%を占め、対照菌の芳香物質の質量分率と種類はいずれも明らかに増加し、優れた酒性能と産香潜在性を示し、良好な応用前景があることが示された。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 低血糖症 ,  *Saccharomyces cerevisiae ,  *グルコシダーゼ ,  発酵 ,  ぶどう酒醸造 ,  血糖 ,  *酵母菌属 ,  転化率 ,  モノテルペン ,  アルコール ,  *酵母 ,  揮発分 ,  ぶどう酒
準シソーラス用語： 質量分率 ,  河北省 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： indigenous Saccharomyces cerevisiae ,  β-D-glucosidase ,  wine fermentation properties ,  aroma

分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (6件)： 収率 ,  グルコシダーゼ ,  Saccharomyces ,  酵母 ,  増殖 ,  研究