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J-GLOBAL ID：201702233887296951   整理番号：17A1408397

オーストラリア,タイ及びベトナムから集めたMomordica cochinchinensis(Cucurbitaceae)におけるカロチノイド含量の比較分析

Comparative analysis of carotenoid content in Momordica cochinchinensis (Cucurbitaceae) collected from Australia, Thailand and Vietnam

著者 (5件)： WIMALASIRI Dilani (RMIT Univ., Bundoora, AUS) ,  BRKLJACA Robert (RMIT Univ., VIC, AUS) ,  PIVA Terrence J. (RMIT Univ., Bundoora, AUS) ,  URBAN Sylvia (RMIT Univ., VIC, AUS) ,  HUYNH Tien (RMIT Univ., Bundoora, AUS)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 54  号： 9  ページ： 2814-2824  発行年： 2017年08月 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： オーストラリア,タイ及びベトナムから集めたMomordica cochinchinensis果実のリコペン及びβ-カロチン濃度の変動を,HPLC及びUV-vis分光法を用いて評価し,比色法と比較した。結果から,タイ及びベトナムから得た野生及び栽培試料由来のM.cochinchinensis果実の栄養変動を認めた。この果実は既報の水耕栽培トマトよりも最大200倍のリコペン及び既報ニンジンよりも54倍高いβ-カロチンを含有した。この研究で得たカロチノイド含量は予想よりも高く,既報のM.cochinchinensis果実の最高含量よりもリコペンで3倍及びβ-カロチンで8倍高いことを示した。高いカロチノイドを保有し,最適の生態学的/地理的パラメータ(最適温度,標高及び降雨)下で栽培可能な品種を特定した。これらの知見は食品工業におけるこの果実の利用に有用であるだろう。

シソーラス用語： *ツルレイシ属 ,  *カロチノイド ,  オーストラリア連邦 ,  タイ王国 ,  ベトナム社会主義共和国 ,  *果物 ,  吸光分光分析 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  栄養価 ,  品種差 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  地域差 ,  温度 ,  脂肪族炭化水素 ,  不飽和炭化水素 ,  共役ジエン
準シソーラス用語： *Momordica cochinchinensis ,  UV-Vis分光光度法 ,  栽培温度

分類 (3件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  カロチノイド,その他のテルペノイド  (CF10025Z)

物質索引 (2件)： β-カロチン ,  リコペン

タイトルに関連する用語 (7件)： オーストラリア ,  タイ ,  ベトナム ,  Momordica ,  カロチノイド ,  含量 ,  比較分析