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J-GLOBAL ID：201702235320420626   整理番号：17A1154084

食のサプライチェーンの動向とそれを支える技術 2.コールドチェーンを構成するインフラ

著者 (1件)： 始関修一 (前川製作所)
資料名： 冷凍  (Refrigeration)
巻： 92  号： 1079  ページ： 594-598  発行年： 2017年09月15日 
JST資料番号： G0176A  ISSN： 0034-3714  CODEN： RITOA8  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： コールドチェーンは,各食品に適した低い温度に保ったまま流通させる方式であり,豊かな食生活を支えている。本稿では,コールドチェーンを構成する各機器の現状について解説した。具体的には,1)冷蔵倉庫,2)フリーザ(空気凍結,液体凍結,接触式凍結,液化ガス方式),3)冷凍車(冷凍冷蔵車),4)冷凍コンテナ,5)冷凍冷蔵ショーケース(クローズドタイプ,オープンタイプ),6)家庭用冷蔵庫,7)冷凍装置(低温域用NH₃/CO₂システム,空気冷凍システム)について述べた。最後に,従来から冷凍機には,安全性の高いフルオロカ-ボン冷媒が多く使用されてきたが,オゾン層破壊や地球温暖化などの地球環境への悪影響が指摘され,全廃もしくは削減が進められている中で,NH₃やCO₂に代表される自然冷媒を採用した設備やGWPの小さい環境にやさしい冷媒を用いた設備の開発が進められていることを述べた。

シソーラス用語： *コールドチェーン ,  *インフラストラクチャー ,  冷蔵倉庫 ,  冷凍庫 ,  冷蔵自動車 ,  冷凍機 ,  冷凍コンテナ ,  冷蔵ショーケース ,  脂肪族フッ素化合物 ,  冷媒
準シソーラス用語： フリーザ ,  フルオロカーボン ,  冷蔵冷凍車

分類 (2件)： 物的流通  (KA08000O) ,  冷凍装置  (PD03000T)

引用文献 (2件)：

• (社)日本冷凍協会:「新版・第5版冷凍空調便覧」,IV巻,冷凍応用装置編,pp.187-215,東京(1993).
• (社)日本冷凍協会:「新版・第5版冷凍空調便覧」,V巻,食品・生物・医学編,pp.335-347,東京(1993).

タイトルに関連する用語 (5件)： 食 ,  サプライチェーン ,  動向 ,  コールドチェーン ,  インフラ