文献

J-GLOBAL ID：201702235823187571   整理番号：17A1621573

チーズ包装のための集中真空システム

Centralised vacuum system for cheese packing

資料名： Food Processing (Tonbridge)  (Food Processing (Tonbridge))
巻： 86  号： 6  ページ： 8-9  発行年： 2017年06月 
JST資料番号： C0004A  ISSN： 0264-9462  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 1935年以来イタリアでゴルゴンゾラチーズを製造しているIGOR srlオーナーのLeonardiファミリーは製造法及び原材料は一貫して変えずに事業を継続し,現在の年間生産量は200万ブロック,市場シェアは45%を占めている。全製品にEUが認定したPDO(原産地保護呼称)表示が付いており,伝統的な処方及び製法を守っている。1996年以降工場を拡大し,現状の35000m²から50000m²へと拡張中である。製品は25の包装ラインで製品保護のため,製品パッケージ内を一旦4~5ミリバールの真空状態にしたのちに二酸化炭素を入れたトレイ包装にしている。2004年までは排熱や騒音の関係で真空ポンプは作業場の外に設置されていたが,集中真空システムの導入でサステイナブルなアプローチをとることとした。Busch Vacuum Pumps and Systems社のR5ロータリーベーン真空ポンプ7基によるシステムについて記述した。

シソーラス用語： *チーズ【食品】 ,  *食品包装 ,  *真空包装 ,  ガス充填包装 ,  工業包装 ,  二酸化炭素 ,  イタリア共和国
準シソーラス用語： 事例紹介 ,  製品包装 ,  調整雰囲気包装 ,  ゴルゴンゾラチーズ

分類 (2件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  チーズ  (FJ12025C)

タイトルに関連する用語 (3件)： チーズ ,  包装 ,  真空