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J-GLOBAL ID：201702236107692218   整理番号：17A1744959

混合物の固体発酵によるシソ粕の栄養特性への影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of Mixed Bacteria Solid-state Fermentation on the Nutritional Properties of Perilla Seed Meal

著者 (6件)： Tian Haijuan (吉林工商学院,粮油食品深加工吉林省高校重点実験室,長春 130507;吉林工商学院食品工程学院,長春 130507) ,  Wang Xiaoxu (吉林工商学院食品工程学院,長春,130507) ,  Sun Tianyao (吉林大学生命科学学院,長春,130012) ,  Wang Hongjiao (吉林工商学院食品工程学院,長春,130507) ,  Zhang Jing (吉林工商学院食品工程学院,長春,130507) ,  Gao Yunpeng (吉林工商学院食品工程学院,長春,130507)
資料名： Hubei Nongye Kexue  (Hubei Nongye Kexue)
巻： 56  号： 11  ページ： 2105-2108  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2087A  ISSN： 0439-8114  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： Bacillus nattoとKluyveromyces marxianusを用いて,Perilla frutescensにおける混合物の固体発酵を行った。発酵後の製品を物理化学的に分析した。結果は,接種量が5%,発酵温度が33°C,発酵時間が2日,発酵後の粗蛋白質が3.79%増加し,セルロースが2.80%減少し,総フラボノイドが15.53%増加したことを示した。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 物理化学 ,  *発酵 ,  セルロース ,  接種
準シソーラス用語： 粗蛋白質 ,  発酵温度 ,  Kluyveromyces marxianus ,  納豆菌 ,  *固体発酵 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： perilla (Perilla frutescens) seed meal ,  mixed fermentation ,  nutritional properties ,  change rule

分類 (5件)： 反応操作(単位反応)  (XE01040I) ,  粉製品  (FJ04030P) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  飼料一般  (FD07010W) ,  工業的培養法,装置  (FK02020T)

タイトルに関連する用語 (5件)： 混合物 ,  固体発酵 ,  シソ ,  粕 ,  栄養