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J-GLOBAL ID：201702236224221906   整理番号：17A1547235

薬用植物からの蜂蜜の物理化学的および粘弾性特性【Powered by NICT】

Physicochemical and viscoelastic properties of honey from medicinal plants

著者 (5件)： Nguyen Huong Thi Lan (School of Science, RMIT University, Bundoora Campus, Bundoora, Vic 3083, Melbourne, Australia) ,  Panyoyai Naksit (School of Science, RMIT University, Bundoora Campus, Bundoora, Vic 3083, Melbourne, Australia) ,  Paramita Vilia Darma (School of Science, RMIT University, Bundoora Campus, Bundoora, Vic 3083, Melbourne, Australia) ,  Mantri Nitin (School of Science, RMIT University, Bundoora Campus, Bundoora, Vic 3083, Melbourne, Australia) ,  Kasapis Stefan (School of Science, RMIT University, Bundoora Campus, Bundoora, Vic 3083, Melbourne, Australia)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 241  ページ： 143-149  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,薬用植物に由来するトゥルシー,アルファルファおよび二品種マヌカ蜂蜜の物理化学的および構造特性を調べた。化学分析は蜂蜜マトリックスを支配する還元糖(グルコースおよびフルクトース)の含量,蛋白質,フェノール類及びフラボノイドの微量成分のデータを得た。標準化学分析を用いて,水含有量,電気伝導度,pH,灰分,外観及び色強度のデータベースを開発した。物理化学的特性は,四種類の蜂蜜タイプの構造挙動に関連していた,剪断における小変形動的振動により記録された,ミクロおよび変調示差走査熱量測定,広角X線回折及び赤外分光法。蜂蜜中の単糖類間の分子間会合における水素結合が優勢であることは,半非晶質あるいは半結晶性システムが得られた。それはサブゼロ温度で固体状一貫性液体からの通過を区別することを熱量測定及び機械的ガラス転移温度の予測を可能にした。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *物理化学 ,  データベース ,  フェノール類 ,  示差走査熱量測定 ,  電気伝導率 ,  *粘弾性 ,  フラボノイド ,  *薬用植物 ,  赤外分光法 ,  灰分 ,  化学分析 ,  *蜂蜜 ,  含水量 ,  ヘキソース ,  アルドース
準シソーラス用語： 物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 蜂蜜 ,  物理化学的性質 ,  粘弾性挙動 ,  ガラス転移温度

分類 (1件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L)

物質索引 (1件)： グルコース

タイトルに関連する用語 (3件)： 薬用植物 ,  蜂蜜 ,  粘弾性特性